【海膽冷知識】海膽「肉」真身原來是....挑選新鮮海膽4大貼士!

撰文:余曉彤
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海膽,一板一板黃澄澄的,味道甘甜,質感細膩,優質的海膽更是入口即溶!雖然海膽有着令人害怕的尖棘,不過因其特別的口感令它大受歡迎,在日本料理中更是經常出現。不過在吃肥美的海膽前,你知道牠的真身是什麼嗎?

海膽,看着它的硬殼被廚師打開的一刻,才發現「海膽肉」比想像中的稀少,一隻海膽一般只有5瓣「肉」,所以一板「海膽肉」的價錢並不便宜。大多數只會在日本的高級料理可以吃到,作為海膽愛好者的你,知道「海膽肉」的真身是什麼嗎?對身體有任何益處或壞處嗎?有什麼人是不宜吃海膽?按下圖看看答案啦!

一隻海膽只有5瓣「肉」。

按下圖看答案:

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除了原隻新鮮海膽,市面上最多的是經加工的板海膽和以鹽水醃製的鹽水海膽,那麼選購海膽時怎樣看出新鮮與否?

按圖看「挑選海膽」4大貼士及「開海膽」4個步驟:

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資料參考:食物安全中心