揀奇異果貼士|鮮甜多汁挑選4招圓或扁好?日本果農1動作酸可變甜

撰文:余曉彤
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奇異果,跟牛油果一樣,單憑肉眼難以分辨好壞,是酸還是甜?不過,只要記住以下日本果農教揀奇異果的4個方法,便可輕鬆分辨。即使萬一選中酸的,還有一招可以把奇異果由酸變甜!

挑選奇異果時,普遍人都會認為圓直奇異果是較好的一種,原來事實並非如此!日本電視台TBS的節目《この差って何ですか?》前往全日本出產最多奇異果的愛媛縣小津市,訪問果農菊地義一先生,教大家如何挑選鮮甜多汁的奇異果。

到底是那一個更好吃,應該選購那一個?(日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》截圖)

選購鮮甜奇異果4大貼士

+5

1. 形狀扁平

扁平比起圓直的奇異果,味道更甜更多營養,其甜度能高出1度。把扁平奇異果切開後,會發現中間白色的軸比圓直的更粗更大,這便是奇異果自身甜味的由來。如果將扁平奇異果平放,會令入面的白色甜味增加,變得更可口。

菊地義一先生更解釋,為什麼會有扁平奇異果的出現,那是因為該奇異果最接近樹幹。如果離樹幹愈近,奇異果吸收的營養成分與水分愈多,令奇異果含有的營養也增加。正因為吸收較多的養分,令奇異果變得更大,更扁平,所以扁平奇異果又有「長男」之稱。

相反離樹幹愈遠的奇異果所能吸收到的營養則愈少,體型上亦較細。

2. 顏色鮮艷

靚的奇異果外皮應自然散發光澤且無斑點。避免選擇色澤暗啞的奇異果。

奇異果不宜選太軟身,但硬又怕它不會熟。(資料圖片)

3. 果身帶軟

用手握拿時感奇異果稍具彈性,帶點腍身便最適合。如果不是即時食用,應避免揀過腍的奇異果,過腍的有機會很快爛或已經爛掉。

4. 觀察蒂頭

蒂頭應呈鮮嫩顏色,而且表面絨毛整齊、完整無傷。

1個簡單動作 奇異果酸可變甜

為了尋找令奇異果變甜的方法,日本電視台TBS的節目《この差って何ですか?》去到全日本出產最多奇異果的愛媛縣小津市,訪問果農菊地義一先生,他稱只要一個簡單方法便可以令奇異果變甜,一眾嘉賓聽到都感到非常神奇!

如何令奇異果變甜?(Gettyimages/視覺中國)
按圖看令奇異果變甜方法:

奇異果果農菊地義一先生指,只要把奇異果在枱上敲幾下便可以令奇異果慢慢變甜。他解釋奇異果在樹上時,並未完全成熟,但當奇異果掉到地上時,它便開始散發出「乙烯」氣體有助進行催熟,令味道變甜。敲的動作如同掉在地上。所以下次購買奇異果後,可以先把它在枱上敲幾下,再放置數日才吃,令它更甜。

黃金奇異果較甜,果糖比綠色奇異果高約5%,但對血糖影響不大。(VCG)

黃金奇異果及綠色奇異果有何分別?

扁的奇異果較圓的奇異果甜,金奇異果亦較綠奇異果甜,果糖高約5%,影響血糖不大。營養方面,若想補充維他命C,可吃金奇異果。金奇異果的維他命C比綠色奇異果多7成。而想要豐富膳食纖維,則選綠奇異果,它比金奇異果高纖,纖維多1.5倍,有助通便。

資料參考:日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》