新年習俗2025|過年點解食雞?雞頭至雞臀各有喻意10款簡單雞食譜

新年習俗2025|過年點解食雞?雞頭至雞臀各有喻意10款簡單雞食譜
撰文:黃翠衣
出版:更新:

新年做節食飯總有雞,俗語說「無雞不成宴」,吃雞有5大原因對廣東人來說意義深長,雞頭、雞翼至雞尾各有寓意及象徵,家人請你吃雞腳原來代表你地位重要。煮雞並不是太難的事,電飯煲蒸雞、話梅雞翼、魚肚冬菇燜雞等肉嫩多汁,叫人垂涎。

為何新年總要食雞?有5大原因解釋流傳已久的新年習俗。(馮嘉雯攝)
為何新年總要食雞?有5大原因解釋流傳已久的新年習俗。(馮嘉雯攝)

新年習俗|過年點解要食雞?

在廣東及香港等地的過年習俗中,必定會吃雞。新年食雞的原因,坊間流傳因「雞」的普通話與「吉」音相近,於是將吉祥如意的情感寄託於雞的身上。雞又為日中之鳥,雞鳴日出,帶來光明,能夠驅逐妖魔鬼怪。其他原因還有以下︰

請按圖了解新年食雞的5大原因︰

+3

新年習俗|雞頭、雞髀、雞翼、雞腳、雞屁股各有寓意

雞帶有吉祥、喜慶、好品德及避邪的象徵,人們甚至將生活順利,各樣如意的渴望寄託於雞的各部分身上,例如吃雞翼、雞腳、雞骨、雞頭、雞屁股、雞髀及喝雞湯等,全部均賦予它獨有的寓意及象徵。

吃雞的各部份也有寓意及象徵。(資料圖片)

按圖了解更多吃雞的趣俗︰

+6

雞頭:吃雞頭寓意當家做主。

雞翼:吃雞翼意味飛黃騰達、展翅高飛,一般給小孩和要升官的人吃。

雞髀:俗語「雞翼打人牙鬆軟」的說法,指請人吃好東西,使人願意講秘密,後來引申至甜頭利誘他人幫忙的意思。

雞腳:吃雞腳意味「新年抓財」,一般給家裡最能掙錢的人吃。

雞骨:啜雞骨代表「出人頭地」。

雞屁股:雞屁股是雞身上肉最豐厚的部分,一般留給最年長的長輩吃。

雞湯:喝雞湯象徵「清泰平安」。

新年習俗|尾禡請吃無情雞

大時大節要食雞,不過如果老闆請食雞,可能是「無情」的暗喻。按傳統慣例,農曆十二月十六日,俗稱「尾禡」(尾牙),尾禡的習俗在台灣較流行,老闆預備佳餚美酒供員工享用慰勞員工。據民間習俗說,如果老闆想解僱某位員工,便在筵席上以雞頭對準「目標」,暗示對方另謀高就。員工於歲晚時分才得悉被解僱,有人認為此做法不近人情,故有請食「無情雞」的說法。尾牙2025|土地公嗜甜品求財運必備2食物 慰勞宴1動作藏炒魷玄機

如果老闆請食「無情雞」,以雞頭對準「目標」,暗示對方另謀高就。(詹郭敏攝)

至於為何以「雞」來瞄準被解僱的目標而非用其他食物?據指「尾禡」傳統源於台灣,雞的台語與「加」的讀音相近,而「加」有多餘的意思,比喻多餘的人,因此以雞頭指向欲解僱的員工。如果雞頭對準老闆自己,表示所有員工平安無事。

10款雞食譜 簡單學煮過新年

煮雞,整雞翼應該最易,但煮全雞也不至於太困難。簡單如電飯煲蒸雞,洗雞、醃雞、放入飯煲、按掣、跳掣、用餘溫焗、搞掂。以下10款有關雞的食譜供大家參考︰

話梅雞翼酸甜醒胃夏日最啱 2種材料搞掂比花雕更香

話梅雞翼食譜

椒鹽雞翼新手必學 只靠3樣材料超惹味!

花雕蒜香雞翼尖香辣惹味舔舔脷 軟腍滑的秘訣

花雕蒜香雞翼尖食譜

鮑魚冬菇燜雞簡易賀年宴客菜 罐頭鮑魚煮得軟腍3秘訣!

鮑魚冬菇燜雞食譜

玫瑰豉油雞皮爽肉嫩汁撈飯一流 剪雞擺盤零難度!

玫瑰豉油雞食譜

鹽焗雞簡易版客家菜鹹香嫩滑 輕鬆剪雞6步驟一招試生熟

鹽焗雞食譜1

電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火(附剪雞、斬雞教學)

電飯煲蒸雞食譜

魚肚冬菇燜雞秋冬滋潤養顏小菜 魚肚棉花雞軟綿媲美花膠

棉花雞(魚肚燜雞)食譜

蜜汁燒雞髀金黃皮滑啖啖肉 2個動作唔怕半生熟!

蜜汁燒雞髀食譜

滷水雞腳晶瑩美味唔甩皮!膠原蛋白豐富護膚補腳骨!

滷水雞腳食譜

延伸閱讀︰【剪雞貼士】唔想只食手撕雞?按壓鬆關節學識5個小撇步剪雞0難度

參考資料︰亙聯網

正在加載