新年習俗2025|過年點解食雞?雞頭至雞臀各有喻意10款簡單雞食譜
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新年做節食飯總有雞,俗語說「無雞不成宴」,吃雞有5大原因對廣東人來說意義深長,雞頭、雞翼至雞尾各有寓意及象徵,家人請你吃雞腳原來代表你地位重要。煮雞並不是太難的事,電飯煲蒸雞、話梅雞翼、魚肚冬菇燜雞等肉嫩多汁,叫人垂涎。
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新年習俗|過年點解要食雞?
在廣東及香港等地的過年習俗中,必定會吃雞。新年食雞的原因,坊間流傳因「雞」的普通話與「吉」音相近,於是將吉祥如意的情感寄託於雞的身上。雞又為日中之鳥,雞鳴日出,帶來光明,能夠驅逐妖魔鬼怪。其他原因還有以下︰
請按圖了解新年食雞的5大原因︰
新年習俗|雞頭、雞髀、雞翼、雞腳、雞屁股各有寓意
雞帶有吉祥、喜慶、好品德及避邪的象徵,人們甚至將生活順利,各樣如意的渴望寄託於雞的各部分身上,例如吃雞翼、雞腳、雞骨、雞頭、雞屁股、雞髀及喝雞湯等,全部均賦予它獨有的寓意及象徵。
按圖了解更多吃雞的趣俗︰
雞頭:吃雞頭寓意當家做主。
雞翼:吃雞翼意味飛黃騰達、展翅高飛,一般給小孩和要升官的人吃。
雞髀:俗語「雞翼打人牙鬆軟」的說法,指請人吃好東西,使人願意講秘密,後來引申至甜頭利誘他人幫忙的意思。
雞腳:吃雞腳意味「新年抓財」,一般給家裡最能掙錢的人吃。
雞骨:啜雞骨代表「出人頭地」。
雞屁股:雞屁股是雞身上肉最豐厚的部分,一般留給最年長的長輩吃。
雞湯:喝雞湯象徵「清泰平安」。
新年習俗|尾禡請吃無情雞
大時大節要食雞,不過如果老闆請食雞,可能是「無情」的暗喻。按傳統慣例,農曆十二月十六日,俗稱「尾禡」(尾牙),尾禡的習俗在台灣較流行,老闆預備佳餚美酒供員工享用慰勞員工。據民間習俗說,如果老闆想解僱某位員工,便在筵席上以雞頭對準「目標」,暗示對方另謀高就。員工於歲晚時分才得悉被解僱,有人認為此做法不近人情,故有請食「無情雞」的說法。尾牙2025|土地公嗜甜品求財運必備2食物 慰勞宴1動作藏炒魷玄機
至於為何以「雞」來瞄準被解僱的目標而非用其他食物?據指「尾禡」傳統源於台灣,雞的台語與「加」的讀音相近,而「加」有多餘的意思,比喻多餘的人,因此以雞頭指向欲解僱的員工。如果雞頭對準老闆自己,表示所有員工平安無事。
10款雞食譜 簡單學煮過新年
煮雞,整雞翼應該最易,但煮全雞也不至於太困難。簡單如電飯煲蒸雞,洗雞、醃雞、放入飯煲、按掣、跳掣、用餘溫焗、搞掂。以下10款有關雞的食譜供大家參考︰
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參考資料︰亙聯網