【臘味營養】加瘦臘腸不等於健康!10款常見品牌臘腸鈉最多係...
撰文:陳昕彤
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農曆新年臨近,團年飯開年飯都會出現一碟碟的臘味,或是寓意「步步高升」的鹹糕點,例如蘿蔔糕、芋頭糕都會用到不同的臘味臘腸。但臘味始終都是經過醃製的食物,多吃無益。但在這個團圓歡聚的節日,當然會想吃一些應節食品,這次記者就列出了幾款市面上常見的臘味臘腸的營養成分,並加上了營養學家的專業意見,分析一次進食多少才算合適。
蘿蔔糕是記者的最愛,每逄農曆新年,記者最期待的就是祖母端出一碟碟的賀年糕點,但近年開始注重健康,更加留意食品的營養和卡路里。為吃得健康,記者到訪了不同的店鋪和超級市場,比較了不同的臘腸臘肉的營養。當中以榮華加瘦招牌鴨膶腸的熱量最高,每100克約560卡路里,它的精選瘦肉臘腸也是鈉含量最高,每100克約有2608毫克,其次。是御品皇一級臘腸,2312.5毫克。
按圖看市面常見10款「不同品牌的臘腸」營養成分:
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從以上的圖表可見,即使是加瘦臘腸,亦不代表它比普通臘腸健康。雖然加瘦臘腸的卡路里和脂肪含量比較低,但它的糖分和鈉質卻比一般臘腸高出了許多。而膶腸則是由內臟製成,它的脂肪含量隨時比臘腸高。
雖然臘味不是健康食品,但總會按捺不住偷吃一兩塊,以下就是營養學家Mellissa Cheung的建議,教大家如何可以吃得更健康。
按圖看Mellissa的建議,如何吃臘味吃得健康啲?
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所謂「少吃多滋味」, 臘味雖然好吃,但它不單止脂肪含量高,而且當中亦加入了不少鹽、糖和其他調味料,屬於高脂、高鈉和高糖的食物。而且為了令臘味的色澤更為吸引,在醃製時會加入不少色素和添加劑,因此必須盡量少吃。
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