【菠菜營養】抗氧化力強助防癌8大好處 簡單3招去澀味灼幾秒啱？
煮菠菜、吃菠菜總是有點苦澀味，原來用超簡單方法便可以去掉。菠菜的營養價值高，其中之一便是豐富的抗氧化物及維他命A、C，有8大健康好處及教煮的菠菜食譜推介。
菠菜在市場上一年四季也有供應， 當造時分在秋冬兩季，這裡特別指有「紅嘴綠鸚哥」綽號的長菠菜，它略帶紫紅色的根部，和細長的綠色莖，相傳清代乾隆皇覺得長菠菜的外型輪廓像鸚鵡，故賞賜菠菜別具詩意的名稱。菠菜的味道及口感又清又嫩，涼拌、火鍋、清炒及湯煮等也美味，不過，再嫩的菠菜吃來總有點澀味及「嚡口」，讓唇舌感到不適，牙齒也有「澀澀地」的感覺。
澀味的來源，原來是菠菜中的草酸作怪，菠菜中的草酸含量較高，當草酸碰到牙齒的鈣質，形成草酸鈣，會產生輕微侵蝕牙齒的感受，所以總是有「澀澀地」的感覺。
按圖了解去除菠菜澀味的簡單方法及烹調貼士︰
菠菜8大健康好處 抗氧化助防癌降血壓補眼
菠菜屬於莧菜科，富含營養成分和抗氧化劑，有益於眼睛健康，幫助細胞抗氧化，有助預防癌症及降血壓。菠菜為身體帶來正面的健康好處至少有以下8項，請點擊下圖了解︰
一般健康正常的人士在吃菠菜時無需過分擔心，有說菠菜的草酸，與豆腐中的鈣會結合成草酸鈣，導致患腎結石的狀況，但結石的形成不是菠菜和豆腐簡單的相加，從食物中攝取到的草酸，通常在腸道中與鈣結合，形成不被吸收草酸鈣，從糞便中被排走，但以下人士需注意食用菠菜的分量︰
1.患腎結石的人士需留意菠菜的攝取量，不宜單次大量攝取高草酸的食物。
2.服用薄血藥的人士需注意，菠菜中的維他命K有促進凝血功能。
3.攝入過多的鉀會對腎臟功能不好的人士有損害。
菠菜食譜涼拌最快手 Pizza餡批配料香氣四溢
菠菜是入饌的最佳主角，簡單以麻醬配搭已經非常出色，其他如意粉、pizza及餡批等，菠菜配蘑菇、芝士及番薯也相當匹配，以下4道菠菜食譜均簡單美味︰
【素食食譜】菠菜蘑菇麵包芝香餡滿 Bagel升級變Pizza外脆內軟！
【西湯食譜】菠菜牛肉忌廉湯暖身飽肚 護眼抗氧化降血壓好處多！
參考資料︰Healthline/Medical News Today/Food.NDTV/商周/衛生福利部國民健康署