照燒鯖魚食譜｜20分鐘急凍鯖魚變佐飯上菜 1招煎魚不黏鍋
撰文：余曉彤
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「照燒鯖魚」是日本最常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的急凍鯖魚非常便宜，而且質素也不錯。照燒汁也容易調配，只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理！
鯖魚，看似不起眼的一條魚，事實上是一款價錢親民，而且營養價值高的食材。於2018鯖魚更是日本美食餐廳指南GURUNAVI根據網絡搜尋次數及調查等，選為日本「今年的一道菜」，是象徵日本2018年一整年的食物。鯖魚的做法變化多樣，當中以香煎最為簡單，20分鐘便完成而且準備工夫少，是懶人的最佳選擇。最重要的是可按個人喜好調配醬汁，比日式連鎖快餐店的出品更好吃！
| 食譜 | 照燒鯖魚（煎） |
| 材料 | 鯖魚1塊、味醂1湯匙、白酒1湯匙、日本豉油1湯匙、白砂糖1茶匙、檸檬汁 適量| 醃料材料：胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙 |
| 做法 | 1. 鯖魚洗淨，用廚紙印乾水後切半，備用。 |
| 2. 鯖魚放入大碗中，用胡椒粉及鹽醃15分鐘。 | |
| 3. 將味醂、日本豉油、白酒及白砂糖拌勻備用。 | |
| 4. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯖魚煎熟，魚皮朝下。 | |
| 5. 加入已拌勻的醬汁，反覆兩面煮至收汁。 | |
| 6. 最後灑上檸檬汁即成。 |
健康小貼士：
鯖魚是Omega3 之王，更是減肥的好選擇，每3安士的鯖魚已有1500毫克Omega3，每星期兩餐，是美國心臟協會的建議。Omega3可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力健康發展。而且鯖魚又是減肥恩物，因為鯖魚細少，如怕膩只要避免吃魚腩即可，比起同樣含有豐富Omega3的三文魚，由於體形較鯖魚大，容易吃到脂肪極高的魚腩。
攝錄：呂榮棟、陳錦超
剪接：潘諾兒
場地提供：美亞廚具
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