蜂蜜結晶凝固代表開始變壞？一文破解迷思　教你溶解處理方法！

吃早餐時要拿取蜂蜜食用時，卻發現蜂蜜產生了結晶凝固現象，難道這是蜂蜜變質或是買到不純的蜂蜜？其實蜂蜜結晶是一種自然的物理現象，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，而葡萄糖在低溫和適當水分條件之下便有可能會結晶，因此出現結晶時並非買到假蜂蜜或劣質蜂蜜。
文：曹皕晴／食力

點解蜂蜜會發生結晶狀況？有咩處理方法？（點擊下圖看清）↓↓↓

不過其實結晶蜂蜜在西方國家中是常見的蜂蜜產品，據台灣農委會資料指出，結晶蜂蜜是使用較容易結晶的荔枝蜂蜜或其他蜂蜜，再透過加入結晶時能呈現較細緻的荔枝蜜或油菜蜜等作為結晶晶種，加入蜂蜜中能促進結晶的效果，添加晶種後攪拌均勻並裝瓶，再放到低溫的環境下促發蜂蜜結晶後便完成，結晶後的蜂蜜其實非常適合塗抹於麵包或沖泡茶飲時添加使用。

因此若是發現蜂蜜結晶其實不須過度擔心，除了將其隔水加熱溶解外，使用於麵包塗抹等都是不錯的選擇，可別害怕食用而將其丟棄了。

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參考資料：農委會蜂蜜主題館

【本文獲「食力」授權轉載，原文：發現蜂蜜居然結晶了 這是壞掉了嗎？】