【壽喜燒食譜】自製壽喜燒醬汁！調好比例鮮甜惹味
撰文：唐家儀
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港人一年四季都有顆打邊爐的心，在家吃火鍋，切好食材，放進鍋中一併煮熟即成，非常簡單方便。今次帶來日本家常菜，壽喜燒食譜。這款火鍋的重點，是其甜甜的醬汁，教你如何調配完美比例，做出美味火鍋。
攝影、剪接：Joe、Karman
壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不過，現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。
壽喜燒醬汁帶甜味，在調配醬汁時，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。
煮食小貼士：至於壽喜燒醬汁調配比例，日本火鍋達人美食家建議，黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過，有沒有放清酒其實分別不大，可隨個人喜好而定。
健康小貼士：打邊爐醬料濃味，不加入清酒，味醂份量減低，味道相對無咁鹹，同樣美味。
相關食譜：
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相關食譜：
| 食譜 | 壽喜燒（煲） |
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材料： |
牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半個、雞蛋1隻 |
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調味： |
醬油4湯匙、味醂2湯匙、糖2湯匙、水600毫升 |
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做法： |
1. 將金菇切去根部，再拆散件備用。 |
| 2. 豆腐、椰菜洗淨切件備用。 | |
| 3. 將醬油、味醂和糖混合成調味醬汁備用。 | |
| 4. 將金菇、豆腐、椰菜、牛肉、調味醬汁和水一併放進鍋裡。 | |
| 5. 煮約8-10分鐘。 | |
| 6. 最後可加生雞蛋於鍋中即成。 |
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