【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品　做法容易比磨杏霜更簡單

杏仁豆腐有說是北京小吃，也有說法是港式甜品，甚至在日本也有其蹤影，而共通點是大家享用的美食皆是類似豆腐的杏仁味果凍。
攝影、攝錄：馮嘉雯、李賢華
剪接：李賢華

利用大菜絲（洋菜）或食用明膠，加水、糖及南杏仁粉（中式杏仁霜及煲湯的南杏）等製成，因形似豆腐而得名。以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐，味甜，清爽。杏仁豆腐的「深造版」可用攪拌機，將南杏加水打勻，隔渣過濾成杏仁霜，然後加大菜絲、牛奶及冰糖製成。至於懶人版，不如買盒「杏仁糊」粉，跟這份食譜，同樣可製成嫩滑爽彈的杏仁豆腐。此外，加入奶類的杏仁豆腐，質感柔潤，若只用水混和杏仁粉，口感爽口似果凍，自己較喜歡前者。

健康小貼士：

南杏仁，又名甜杏仁及南杏，含豐富蛋白質、維他命E和不飽和脂肪酸，有潤燥補肺，滋養肌膚，預防細胞老化的效用。

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