【秋冬湯水食譜】番茄豆腐雞湯 轉季補水增強免疫力
撰文：唐家儀
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番茄營養價值高，美顏又抗氧化。現處於轉季狀態，又Dry又易病，煲碗有番茄的湯補水之餘，其維他命E又可增強免疫力。今次湯水食譜簡單地以番茄配豆腐和雞肉，滾不到1小時就完成的湯水，準備工序近乎零技巧，適合想忙裡偷閒煲啖湯水的朋友飲用。
攝影：唐家儀
番茄酸酸甜甜，用來煲湯，不用加太多調味都好夠味，加入豆腐，番茄的鮮甜滲入豆腐，美味。如想增加口感，可加菇菌類食材，今次選了本菇，小小顆而且入口爽脆，讓湯水口感更豐富。
要有肉到肚的食肉獸們，可加雞肉於湯水中。雞肉可選雞胸或雞髀肉，雞胸肉相對無咁肥膩；雞髀肉肉質會滑啲。留意煲湯前，要將雞皮去掉，不然湯會好油膩。
番茄含有抗氧化物茄紅素，幫助抵抗身體有害自由基，有助維持健康和預防疾病。番茄經烹煮後，所含的茄紅素會較易被人體吸收。
按圖看番茄豆腐雞湯營養價值！
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營養師小貼士：番茄皮除了含有膳食纖維外，還含有豐富茄紅素，連皮一起煮，更有助吸收當中的茄紅素。
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| 食譜 | 番茄豆腐雞湯（煲） |
| 材料 | 雞胸肉1件、硬豆腐1盒、番茄2個、本菇半個、水2公升 |
| 醃料 | 鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、豉油1茶匙、生粉適量 |
| 做法 | 1. 雞胸肉洗淨切件，用醃料拌勻備用。 |
| 2. 將番茄、本菇和豆腐切件備用。 | |
| 3. 煲滾水後，放番茄、本菇和豆腐中火煲20分鐘。 | |
| 4. 後加雞肉於水中，中火煲15-20分鐘即成。 |
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