【打工仔e肚仔日記】祖傳四代正宗川菜 佐敦$58香辣麻口水雞
撰文：唐家儀
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食川菜，追求香麻辣，再望著火紅的辣汁，未入口已經有視覺上的衝擊。這間位於佐敦的川菜店，已經做到第四代，烹調方式跟足傳統，先將川菜中講求的「三香」，薑、蔥、蒜爆香，再炒香花椒和辣椒，用滾油燙熟魚，將肉汁鎖住。魚肉沾上辣油，香麻不嗆鼻，而且後勁十足，滿足愛吃川辣的朋友！
傳統川菜會用江團魚做水煮魚，這裡因為成本關係，選用桂花魚，肉質和鮮味與江團魚相近，不怕比下去。魚肉吃起來，麻味重，不算太辣。另一道四川特色菜，口水雞，也是這裡的招牌菜。老闆表示，雞不能太大，不然會影響肉質。這道菜的重點是醬汁，師傅加入來自四川的香料醬，香麻開胃，用來拌飯一流！
按圖睇四川特色菜！
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麻辣佬
地址：佐敦文英街10號地舖
營業時間：星期一至六 11am-12am；星期日 6pm-12am
電話：2592 9797
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