【烤羊肉】蒙古人親傳正宗食譜煮法 又香又嫩秘訣竟然是牛屎？
撰文：一条
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全國各地烤肉的方法多種多樣，但在內蒙古，有一種最特別的烤羊肉——「奶桶肉」。這種烤肉很少人知道，但嚐過的都驚呼：這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉！
當地人先用鵝卵石烤、再用奶桶燜，底下的火先用柴燒，再用牛糞燒，鍋裏交錯放上羊肉和石頭，最後再來一層蔬菜，燜完打開奶桶時，整個草原都瀰漫着迷人的香氣。我們去到呼倫貝爾大草原，替你嘗了嘗這無與倫比的奶桶肉，秋天吃肉，沒有比吃上一盆烤肉更爽快治癒了！
蘇布德大姐是布里亞特蒙古人，在呼倫貝爾大草原上過着游牧生活，還經營着一個牧場，一家人平常生活中就常做奶桶肉。奶桶肉的秘訣，在於「烤」和「燜」，「烤」用鵝卵石，「燜」用奶桶。
平時存放牛奶的奶桶，即便塞進整頭羊的肉也不成問題，蓋子扣起再加熱，就如同一個高壓鍋，在超密閉的空間裏，保溫性極強。而河邊隨手撿的鵝卵石，因為經過多年河水的沖刷，沒有了棱角，既光滑又很結實，在高溫火燒下也不會碎裂，還能夠讓羊肉均勻受熱，是最佳的加熱工具。
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