【炒飯食譜】香芒蟹肉炒飯清新醒胃 15分鐘搞得掂手殘都識煮！
撰文：鄧穎琪
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一個人在家吃甚麼好？撇除杯麵和公仔麵等零營養的Junk Food，炒飯可算最方便，連碟都可以洗少一兩隻，夠晒快手快腳！有指炒飯源自中國，而除了香港人常吃的揚州炒飯、福建炒飯外，日式、泰式、印尼等地方都各自發展出自己的炒飯。讀書時期，記者在沙嗲王食過泰式的香芒蟹肉炒飯，味道清新討好，自此便牢牢記住，不過近年這炒飯在餐牌上已不復見，於是嘗試自己炒，原來一點都不難！
攝影、攝錄：郭榮裕、吳羨靈
剪接：李賢華
其實香港部份泰式餐廳都有供應香芒蟹肉炒飯，不過動輒便索價$70以上，實在不太親民吧？最理想的情況，當然是買隻蟹回來慢慢拆肉，不過就很花工夫，因此貪圖快捷的我會用罐頭蟹肉代替。還記得早前Hit爆網絡的韓國罐頭蟹膏嗎？同系列還有即食罐頭蟹肉的，明明味道都不錯，卻總是被人忽略。在這裡要提提大家，想買的話建議網購，因為記者在大型超市買過，價錢足足比網上貴了三分一，太不划算啦！
芒果配蟹肉，酸咪咪的本已非常醒胃，若想口感再豐富的話，也可悉數添加肉鬆或腰果等，藉此彌補罐頭蟹肉絲略嫌幼細沒咬口的缺點。
健康小貼士：
芒果味甘酸，從中醫角度看，有益胃止嘔、利尿及止暈之效，尤其適合容易暈眩、高血壓及尿少的人食用；至於西方營養學角度而言，芒果亦富含豐富碳水化合物，能為身體補充能量。
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| 食譜 | 香芒蟹肉炒飯（炒） |
| 材料 | 芒果半個、罐頭蟹肉1罐、白飯2碗、蛋1隻、魚露1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖半茶匙 |
| 做法 | 1.取出罐頭蟹肉，瀝去多餘水分。 |
| 2.芒果去皮、切粒，備用。 | |
| 3.下油燒熱平底鑊，打入雞蛋再攪勻，半凝固狀態下加白飯同炒。 | |
| 4.炒飯放入調味料，先加蟹肉炒一會，其後再加芒果粒略炒即成。 |