【楊枝甘露食譜】港式甜品經典 芒果柚子酸酸甜甜好清新
撰文：韓詠儀
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港式甜品當中，記者喜歡鮮奶燉蛋白和楊枝甘露，前者香滑細膩，後者酸甜開胃。家中買了兩個沙田柚，一時間吃不完，拿來做楊枝甘露剛好。這個食譜除了時令水果外，還加入了益力多，令味道更豐富。在家自製，無論你想低糖、少奶，以至酸甜度都可自己控制！
攝錄：歐嘉樂、李偉軒
剪接：甘力基
楊枝甘露是一款由柚子、芒果、西米做成的甜品，更可以把楊枝甘露製成雪糕、雪條和布丁等，款式多變。這道甜品製作起來比想像中簡單，只需把材料拌勻便是，當中最需要注意的是處理西米的步驟。西米煮過火便會變得軟爛，失去彈牙的口感，因此煮之前需預先浸西米，煮至約8成熟便可關火焗至全熟，之後再把西米「過冷河」，便不怕西米軟塌塌結成一團了。
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楊枝甘露食譜（歡迎下載）：