【素糭食譜】越南香蕉糭　奶油蕉甜熟泛紅

這些天已開始頻密地吃糉了。應節的關係，平時到酒樓不吃糉，最近卻有興致點一兩個來吃。可是，嘗一次失望一次，最後卻在朋友媽媽包的紅豆糉中得到滿足。
朋友從食肉轉為吃素，家中的糉雖以鹹肉糉為主，但其媽媽也特意做些素糉，滿足其脾胃。
假如你的家中還有包糉的傳統，給素食者製作素豆沙糉、紅豆糉外，還有越南香蕉糉值得推介。
攝影：李孫彤

趙家每年包三款糭，其中越南香蕉糭可說是為不喜綠豆的女兒特製的。初聞香蕉糭其名，已覺有趣。香蕉糭是一款素糭，材料只需奶油蕉、糯米、椰汁和眉豆。趙爸爸說，香蕉糭必須用上奶油蕉，如此黏力和香味才充足。若換成普通香蕉風味就差得遠了。
雖說材料簡單，但是清洗糭葉、浸泡糯米這些工夫還是相當費時。若對吃糭沒有一份情意結，真的很難扚起心肝，走入街市，再集齊所需材料，在家裏耗上一整天張羅每個程序。首先要浸洗、煲滾、瀝乾眉豆；再來是以椰汁炒香已浸泡1小時的糯米，糯米與椰汁在生鐵鑊中持續翻滾半小時，若果你家中的媽媽還不厭其煩幹這事，那真是一種福氣。

越南香蕉素糉食譜（歡迎下載）