【素粽食譜】越南香蕉粽 奶油蕉甜熟泛紅
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撰文:黃美云
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這些天已開始頻密地吃粽了。應節的關係,平時到酒樓不吃粽,最近卻有興致點一兩個來吃。可是,嘗一次失望一次,最後卻在朋友媽媽包的紅豆粽中得到滿足。朋友從食肉轉為吃素,家中的粽雖以鹹肉粽為主,但其媽媽也特意做些素粽,滿足其脾胃。假如你的家中還有包粽的傳統,給素食者製作素豆沙粽、紅豆粽外,還有越南香蕉粽值得推介。攝影:李孫彤
![越南香蕉粽,椰汁味香濃,不粘牙。(李孫彤攝) 越南香蕉粽,椰汁味香濃,不粘牙。(李孫彤攝)](https://cdn.hk01.com/di/media/images/114469/org/b7c626383df9a6677d4fc75adb275d97.jpg/nEK5Ahtx2Qa1s1qbBnf-cYIUDJOEWTrTzyV3_s8ld_4?v=w1920)
趙家每年包三款粽,其中越南香蕉粽可說是為不喜綠豆的女兒特製的。初聞香蕉粽其名,已覺有趣。香蕉粽是一款素粽,材料只需奶油蕉、糯米、椰汁和眉豆。趙爸爸說,香蕉粽必須用上奶油蕉,如此黏力和香味才充足。若換成普通香蕉風味就差得遠了。雖說材料簡單,但是清洗粽葉、浸泡糯米這些工夫還是相當費時。若對吃粽沒有一份情意結,真的很難扚起心肝,走入街市,再集齊所需材料,在家裏耗上一整天張羅每個程序。首先要浸洗、煲滾、瀝乾眉豆;再來是以椰汁炒香已浸泡1小時的糯米,糯米與椰汁在生鐵鑊中持續翻滾半小時,若果你家中的媽媽還不厭其煩幹這事,那真是一種福氣。
越南香蕉素粽食譜(歡迎下載)
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