【新店速遞】財經公關變車仔麵店老闆：找舖位難過小學名校面試！
中環，是金融界的競技場，同時也是飲食界的戰場，平常人只專攻一個界別已有難度，偏偏陳始正及何燕婷（Bonita）明明是財經公關，卻踩過界開車仔麵店，更選址於金融機構林立的中上環交界，令一班金融界同業，轉眼也變成他們的客仔。
攝影：朱潤富
試過朝早去港交所敲完鑼，回來著住高跟鞋收銀，因為我忘了帶衣服替換。
這家車仔麵店，位於中環一個廣場之內，甫見到裝潢簡約整潔的店面，我還以為自己去錯了地方，因為這裡沒有圓形摺櫈，沒有迷你圓枱，取而代之用了雲石餐桌及溫莎椅（Windsor Chair），若非能看見那開放式的麵檔，這裡倒更像一間咖啡店，完全打破了一般人對車仔麵店「嗱喳」的印象。「見過有客人以為是拉麵店，覺得會很貴，所以猶豫著進不進來。」老闆何燕婷（Bonita）笑說。
我好奇他們明明做開財經公關，為何又要半隻腳踩進飲食界。原來Bonita由小到大都很喜歡吃車仔麵，一直都想自己開一間，現在趁財經公關事業漸趨穩定的時候，就想實現這個願望，她的拍檔陳始正補充：「其實外國有很多代表菜式：日本有拉麵、越南有牛河，而香港則有車仔麵，我們最終目標是在不同國家都開設車仔麵店，令全世界的人都認識香港車仔麵。」
按圖看招牌車仔麵及其他菜式
希望今年至明年初，可以開到兩三間分店，但現在找舖位，難過小學名校面試，又要交計劃書，又要面試。
不過世事豈能一步登天，他們第一階段想先將這家店做好，然後再短期內開分店，「本身我們預算的資金已夠開三間店，現在早已準備好，只欠舖位。」阿正說。別看他們毫無做飲食生意的經驗，實際上他們都在中環打滾了一段日子，熟知中環人的消費能力，而且在租舖前也有分不同日子、時段去預計每日收入，所以對短期內回本毫不擔心。
「其實我生命裡就是不斷吃車仔麵，最瘋狂時，試過每星期中午、晚上也吃車仔麵，所以我也有參考其他車仔麵店的做法。」Bonita說。車仔麵本來就不算難做，最困難的只是調製自己獨門的咖喱汁，「我們開店前兩日，總廚突然辭職，但我們卻沒有他的咖喱配方，惟有停售咖喱魚蛋等配料。」之後Bonita嘗試自己於店內炒製咖喱，不過這些咖喱跟鹼水有化學反應，一撈進麵裡就變成紅色，於是她不斷地試咖喱膏及香料，終於完成了自家的獨門配方，現在一星期至少在店內炒製咖喱兩次。
儘管做開的是財經公關，但一理通百理明，只要腦袋轉一轉，他們立即就想出了很多噱頭，「其實我們就當幫這家車仔麵店做公關，自己買道具回來拍照，又會在菜單上花點心思，又會每星期在facebook整靚餸排行榜。」阿正說。但財經公關的身份，對車仔麵店的幫助有限，極其量也只是多了一些宣傳手法，去包裝這家車仔麵店，「反而是車仔麵店幫財經公關找到生意，因為有證券公司、行內朋友等來吃車仔麵，一邊吃一邊談就發覺有合作機會。」阿正說。
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地址：中環皇后大道中181號新紀元廣場低座2樓205號舖
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