【元朗玉子燒】90後美少女由小販做到入舖　日睡3小時只為一個夢

玉子燒，即甜蛋，是日本壽司店的經典料理。正宗的玉子燒，只需用蛋，即可做到，但現今世代，玉子燒的款式早已千變萬化，甚至內藏芝士粟米等餡料，一咬即爆漿。元朗有檔新開的玉子燒店，足料好吃，風評甚佳，想不到店主竟然只是個90後的美少女。
攝影：朱潤富

幾年前在台北饒河街夜市，吃過各種餡料的玉子燒之後，覺得非常好吃，於是回來後就開始自己試煮了。

元朗出名多小食，兩個多月前，又多了一條迷你食街，名叫「蠔滋味美食坊」，內裡集齊了多間不同的小食店，可一次過食勻各式各樣的小食。其中一間玉子燒最引人注目，皆因店主是個90後美少女，細問之下，才發現原來她是直播平台「Uplive」的簽約主播，「有時一邊開檔，一邊直播，都有不少元朗觀眾見到後，特意前來捧場，有些觀眾更是常客啊。」歐陽曉彤（彤子）笑說。

按圖看更多彤子直播截圖，以及招牌玉子燒

那時候有想過飛去台灣問人家的配方，不過他們肯定以為我是發瘋的，所以最後也是自己上網找配方，再嘗試調整到像台灣吃到的玉子燒味道。

其實彤子2年半前曾經於朗屏擺宵夜檔，不過由於當時是走鬼檔，每日都要提心吊擔，怕食環署的小販管理隊來捉她，所以不能對外宣傳，只能靠口碑做生意，「做小販不會有雪櫃，要靠自己推車仔，每日的食材和工具都從工場運過去，收工又要放回去工場，其實很辛苦；而且那時候我還有正職在身，下班後才開始預備食材，每日幾乎只能睡3、4小時。」彤子說。

回想起當初這樣辛苦都要堅持開宵夜檔，彤子卻並非為了賺錢，而是為了自己的夢想，「我真的很喜歡煮東西，我猜很多女孩子都想開間小食店或cafe，不過cafe太多東西要兼顧了，我有夢想得來但懶，所以就先開小販檔啦。」彤子又笑嘻嘻地解答我的疑問。

那時候香港也有不少地方吃得到玉子燒，卻很少見這類「爆漿玉子燒」，所以雖然彤子是第一次開宵夜檔，但成績也算不俗，平均一日可以賣60份左右，若遇年宵這等大型節日活動，一日更可以賣過百份，「未開檔前，我日日都在家打蛋試做玉子燒，試足三個星期，後期雖然學精了，有叫朋友來幫手試味，但之後也就吃怕了，很久沒有再吃蛋，哈哈。」彤子說。

起初她最主要是試甜度、份量、賣相等，後來終於做到挺身嫰滑，兼且有9成似台北夜市吃到的味道時，她就開始改良餡料口味，「小時候我已經很愛吃鹹牛肉蛋三文治，鹹牛肉和雞蛋本來就是絕配，後來媽媽叫我試整，我就創出了這口味了。」又例如她在台灣吃到的玉子燒加了明太子，但她覺得明太子偏鹹，所以就改用蟹子。現在正式入舖後，她也添了不少新口味玉子燒，如龍蝦沙律玉子燒、黑松露玉子燒等，都非常足料好吃，令人一試難忘。

蠔滋味美食坊
地點：元朗大陂頭徑福星樓地下6號舖