【榴槤貼士】揀貓山皇認住紅色海星紋　殼薄肉厚原來係睇……

唔怕買榴槤，最怕買錯榴槤。前排有facebook專頁貼出街坊投訴，指沙田某公共屋邨的水果店，賣出的榴槤只有少量果肉，5個「包」（即瓣）中有3個「包」都是沒有果肉的。其實去買任何水果，店主也總不會說自己賣的水果質素差吧？要買到靚榴槤，還是自己學番幾招傍身最好。攝影：鄧倩瑩

一個多月前，有街坊向facebook專頁「沙田友」投訴，怒斥水果店店員曾謊稱發售的榴槤「好好肉」，事主不虞有詐，以210元買了2個榴槤，結果回家卻發現中伏，榴槤只有少量果肉。有網友回應時，分享揀榴槤「一定要飽滿才多肉，尾部聞到香味，用刀背打下去響亮才熟。」今次就請來榴槤山店主林穗（Eddie）及黃健鋒（Kenneth），教大家三個揀榴槤的小貼士，以及教大家吃完榴槤後如何解燥。

按圖看事主究竟如何中伏

貼士一：紅繩綁底+紅色海星紋

先教大家分辨泰國及馬來西亞榴槤。由於馬來西亞榴槤經農業部規定，所有榴槤必定要樹上熟，天然掉下來才可以收集，保鮮期短，一定要經飛機運抵其他國家，因此為避免榴槤因氣壓而爆開，通常都會在底部綁著紅繩。反之，泰國榴槤可以人手採摘下來，待它慢慢熟透才吃，所以一般都以船隻運到香港，沒有大氣壓力問題，自然就不需要綁繩。故此，只要看榴槤底部有沒有紅繩，即可辨別出榴槤是出產自泰國或是馬來西亞。另外，行外人看榴槤，幾乎都是一個模樣，若不想被人舢舨充炮艇，金枕頭扮貓山皇，認住以下這個圖案，包保你再也不會被騙。

貼士二：刺夠軟或夠尖長而窄

榴槤給人印象又硬又尖，絕對是件利器，但原來榴槤刺也有軟的時候。當榴槤成熟到某個程度時，其榴槤刺就會變軟，測試方法很簡單，如果用拇指及食指就可以將兩條刺拉在一起，代表榴槤已經成熟，而且該位置會較薄殼厚肉；另一個方法是看每一根榴槤刺的根部，假設每條榴槤刺都呈金字塔形狀，塔底越闊，就代表殼越薄、肉越厚。也換言之，榴槤刺越尖細就代表越殼厚肉少。

按圖看如何揀薄殼厚肉的榴槤

貼士三：切勿揀「凹包」

一般來說，榴槤越多「包」，理論上是越多果肉，當然凡事總有例外，祈求自己莫中大伏之時，也可以了解一下如何避免中伏。若果見到榴槤多「包」，但形狀凹陷的話，行內術語叫「凹包」或「空包」，意思是少果肉，甚至沒有果肉，所以切勿購買。反之，形狀圓潤則多數多「包」多肉。

大家可能有聽過，吃完榴槤後，將水倒進殼內喝掉就可解燥，卻忽略了一個重要步驟。

按圖看吃榴槤後如何解燥？

榴槤山pop-up店（蛇王品原址）地址：元朗又新街7號地舖電話：9348 5494日期：即日起至9月尾營業時間：11:00-22:00

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