【試食人氣拌麵】麻婆豆腐不含蔥蒜　四川口味舒淇麵比蔥油麵出色

台灣素食稱霸，台式拌麵亦受不少食客喜愛，「淥一淥，拌一拌」，祭五臟廟方便快捷。
走過香港的超市與食品店，不少人在駐足揀選及研究手工拌麵。
攝影：尹嘉蔚

台灣一直是素食者天堂，素食人口已經突破250萬人，佔總人口的10%，居全球第二。素食族群中有不同派別，全素、蛋素、奶素、蛋奶素、五辛素…台灣大部分的蔬食或素食餐廳，均標示「素食指引」讓茹素者有足夠資訊吃得放心。一些以素仿葷的菜式，相似度更令肉食者完全不知原是素味：豬腳、叉燒酥、串燒及各式小菜均震撼視覺與味蕾。台灣除了素食聞名於世之外，手工拌麵也備受追捧，連「舒淇去旅行都要帶在身邊」的拌麵，最近推出不含蔥蒜的麻婆豆腐口味，喜歡四川麻辣及手製拌麵的「麵友」，一麵滿足你兩個願望。

每盒麵有一包麻婆豆腐湯料包及一個以人手折成扇形的台南手工日曬麵。試煮及試食後，湯夠麻香、夠鮮辣；豆腐曾以花椒和辣椒製作的麻香醬汁燜煮，再入小鍋煮滾也不易「滾爛」；吸了湯汁的麵條爽彈入味，整體比同牌子的蔥油味拌麵更有層次。不過，一個拌麵的分量較少，「大胃王」要吃兩個麵才算剛飽。一個麵80克有280千卡，一個湯料包320克有811.5千卡，怕胖的女士還是只吃麵條，避免喝全份湯汁。

按圖煮麵吃麵「麵麵觀」：

KiKi 麻婆豆腐拌麵（1個拌麵麵餅及1包麻婆豆腐湯料包）
每盒$58