【嘗花】櫻花反捲 滿滿的粉紅魚鬆(有片)

撰文:蔡欣恩
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到日本吃壽司,在傳統的店子裏很難會找到香港壽司店常見的加州卷或各種反捲。因為加州卷並非日本傳統壽司,它是七八十年代美國加州一間日本餐廳發明,最外層是沾了蟹籽的壽司飯,內裏的紫菜包裹着牛油果、蟹肉、青瓜等材料,以迎合美國人口味。

反捲雖然並非正宗日本壽司,但深受香港人喜愛。其實在家做反捲不難,逸東酒店旗下的Yagura日本餐廳主廚Kenji就示範了一道櫻花反捲,餡料以大葱和芝麻配搭油甘魚,反捲外層沾滿粉紅櫻花魚鬆,砌成花的形狀,忍不住讓相機先吃。

櫻花反捲食譜(歡迎下載)

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