【嘗花】櫻花反卷 滿滿的粉紅魚鬆（有片）
撰文：蔡欣恩
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到日本吃壽司，在傳統的店子裏很難會找到香港壽司店常見的加州卷或各種反卷。因為加州卷並非日本傳統壽司，它是七八十年代美國加州一間日本餐廳發明，最外層是沾了蟹籽的壽司飯，內裏的紫菜包裹着牛油果、蟹肉、青瓜等材料，以迎合美國人口味。
反卷雖然並非正宗日本壽司，但深受香港人喜愛。其實在家做反卷不難，逸東酒店旗下的Yagura日本餐廳主廚Kenji就示範了一道櫻花反卷，餡料以大蔥和芝麻配搭油甘魚，反卷外層沾滿粉紅櫻花魚鬆，砌成花的形狀，忍不住讓相機先吃。
櫻花反卷食譜（歡迎下載）