【小食食譜】瑞典肉丸配特色越橘果醬 自製零失敗北歐小吃
撰文：韓詠儀
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瑞典肉丸（Swedish meatballs、köttbullar）是連鎖家具店IKEA的招牌菜，這款特色小吃，一般都混合用牛肉及豬肉製成，每個家庭都有自己的食譜。在瑞典南部，居民喜歡用肥肉，而北部的人則較為喜歡用牛肉及打獵得來的野味來製作肉丸。
雖然市面上能夠買到急凍的肉丸，不過包裝食物又怎及得上親手炮製呢？瑞典肉丸的做法並不難，配上越橘果醬，簡直停不了口！
攝錄：高天馳、鄧倩瑩
瑞典肉丸嫩滑的秘訣是加入了牛奶！材料吸收了白白滑滑的牛奶，肉丸煮起來便不會又乾又硬，能保持濕潤，油煎或烤焗都可以。另外，醬汁的濃稠和顏色都可以自己調節，創作屬於自己的瑞典肉丸食譜，更有滿足感。
吃瑞典肉丸少不了越橘果醬（Lingonberry Jam），紅色的越橘果醬是一種北歐地區常見的莓果，味道酸酸甜甜，無論配肉丸、還是塗麵包都一樣美味！
健康小貼士：
如果沒有牛肉高湯，可用雞湯代替，製作醬汁時亦可按喜好減少忌廉的分量。
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相關食譜：
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| 食譜 |
瑞典肉丸 （煎） |
| 材料 |
免治牛肉250克、免治豬肉250克、蒜蓉1茶匙、薯蓉80克、洋蔥碎2.5湯匙、麵包糠3湯匙、牛油3湯匙、鹽1.5茶匙、黑胡椒碎1茶匙、牛奶70毫升、鮮忌廉100毫升、麵粉1湯匙、牛肉高湯200毫升 |
| 做法 |
1. 將免治豬肉、牛肉、蒜蓉、洋蔥碎、薯蓉、麵包糠和牛油放入大碗內，加入鹽和黑胡椒碎調味，攪拌均勻。 |
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2. 逐少加入牛奶，讓材料吸收。然後拿起一小團，搓成小丸。 |
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3. 燒熱平底鍋，加入適量牛油，放入肉丸煎至金黃色，盛起備用。 |
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| 4. 平底鍋倒入牛肉高湯，煮滾後加入已篩麵粉，快速拌勻。 | |
| 5. 加入鮮忌廉，不停攪拌令醬汁變濃稠。 | |
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6. 放入肉丸煮約4分鐘，食用時可配上新薯、越橘果醬和喜愛的香草。 |