【醜蔬果】約28%農作物可食卻被棄　唔做大嘥鬼整安全蠟筆一樣得

全球有八億人口沒有足夠食物，而每年全球浪費了13億噸食物。單是香港，每天共丟棄約三千六百公噸廚餘，除剩食及過期食物外，當中有來自農場、批發市場、零售商及超市經篩選而丟棄的蔬果。樣衰、醜樣、怪誕，不符合公眾視覺上的期望，卻新鮮完好的蔬果，一律無得留低。

顧客甚至從不知有醜樣蔬果，因為它們從來沒有機會上餐桌，甚至到超市前已經被篩走。揀蔬果等同選美一樣，農場採收蔬果後，先經過大規模篩選，那些不符合大小、形狀扭曲、缺乏亮麗色澤的先被淘汰。到批發商手中，再進行次輪篩選及修剪，特別是批發給酒店和高級會所會有更嚴謹的審批。最後，又因運輸及存放等因素，部分遭刮花或破損的蔬果去到餐廳又成為次貨而丟棄。

蔬果的完美不完美，一切由市場定價及公眾期望而定。

除非賣到好平，即是平賣都未必有人要！醜樣蔬果的命運坎坷，大部分人只挑選賣相佳的蔬果，覺得它們不新鮮。患癌似的外觀，認為吃了會不健康？

（圖輯）他們雖醜，卻是新鮮可食用的︰

據聯合國統計，全球約28%農作物會被丟掉或浪費，每年食物浪費的碳足跡相當於排放33億噸二氧化碳溫室氣體。歐洲早在2008年已興起「醜食運動」（Ugly Food Movement），鼓勵人們撇低醜食的偏見。雖然醜樣蔬果沒有外在美，但不代表缺乏內在美，經創意烹煮後也能成為美食。

每天把四百公斤被丟蔬果送到基層

香港每日產生逾3,000公噸廚餘，單就街市已棄逾大約十公噸可食用蔬果。環保及惜食組織，如「綠長青環保協進會」會到蔬果批發市場回收被棄掉的蔬果，每天平均收到三至四百公斤可食用的蔬果，送到受助基層、年老長者及露宿者等手中。另外，亦會交到惜食堂，由義工們再處理及分類挑選食材，煮成飯盒送給受助人士。台灣新北市政府農業局向市民推廣「購買安心醜蔬果」理念，解決醜樣蔬果滯銷的問題。澳洲的連鎖超市Woolworths是很好的例子，於7個月內成功銷售逾1400萬公斤醜樣的新鮮蔬果，並公開承諾於2020年做到「零可食垃圾」。

野菜蠟筆　小童誤食也不會中毒

至於日本，農產量高糧食廢棄率亦高的青森縣，設計師木村尚子發現賣相醜的蔬果被大量廢棄，靈機一觸將要丟棄的蔬果磨成粉，然後加入米糠油，製成「野菜蠟筆」，每支還擁有獨特氣味。取材天然，不怕小孩因誤吃而中毒。「野菜蠟筆」推出一年已銷售超過3萬份，在商業設計、農業與環境永續等項目上屢次獲獎。

醜樣蔬果與漂亮蔬果一樣新鮮，口感及營養價值相同。雖以貌取人難以避免，不過，重新思考食物浪費於糧食危機中帶來的害處，接納醜樣蔬果，不但於環保貢獻有裨益，更當彰顯廚德珍惜食物。

資料來源︰
台灣環球資訊中心／世界宣明會／香港環境保護署／新北市政府農業局／中華飲食文化基金會／聯合新聞網