【點心食譜】山竹牛肉球 撻到牛肉攤攤腰先夠滑？
撰文：韓詠儀
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山竹牛肉球，又叫山竹牛肉，是喝茶時很受歡迎的點心。山竹牛肉一般以半肥瘦的牛肉製作，不過不少酒樓亦會混合肥豬肉，令卡路里大增！自製的話除了確保牛肉新鮮，較健康外，亦可按喜好加多點馬蹄、芫荽碎和吸滿喼汁的炸腐竹，不怕吃得不夠喉。
攝影：張善滿、黎家浩
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製作山竹牛肉球，最具挑戰性的步驟是撻牛肉，以撻至手軟來形容亦不誇張。過程中必須用力撻，撻到牛肉起膠，那麼牛肉球口感才嫩滑，氣力少一點都不行。平日沒有時間做運動的記者，一邊撻牛肉，一邊暗暗希望能減掉手臂的「拜拜肉」。
山竹牛肉球食譜（歡迎下載）：