【金菇可減肥？】日本潮興金菇減肥法 冰金菇營養更高？
撰文：潘樂蓉
出版：更新：
網上傳言的減肥法愈來愈多，真是信不信由你。最近聽聞一個金菇減肥法，食金菇都可以減肥，將金菇說成超級食物一樣，孰真孰假？又是否適合你？且讓香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆為你解開疑團吧！
問：網上不少傳言指金菇減肥法有助成功減肥，聲稱食金菇可以有效減少皮下脂肪和內臟脂肪，抑制脂肪的吸收，亦非常有利於促進腸胃蠕動，提高減肥效果，是否真的這樣神奇?
營養師答：金菇屬低熱量高蛋白食物，有豐富蛋白質和纖維，的確可以飽肚和有助排便，而且低脂低熱量，是健康食物。但坊間有不少減肥法將某種食物功效過於放大，消費者要小心選擇分析。
問：日本流行的金菇冰減肥法，將金菇打碎後，冷藏成冰塊，於料理中加入金菇冰，聲稱可以治便秘、增強抗拒力、降血糖等多種好處。強調此做法能有效將金菇的營養成分提升，讓當中的「磨菇類甲聚醣」提升12倍，有助將腸內多餘脂肪排出，營養師又是否建議食用金菇冰？
營養師答：將金菇冷藏成冰的食法，其實與服用新鮮的金菇營養價值一樣，只是有很好的冷藏保鮮作用，而且煮食時方便加入。但其實香港買新鮮食材十分方便，毋須把所有蔬菜、菇菌也放入冰箱冷藏。
問：單靠吃金菇減肥又是否可行?
營養師答：菇菌類可替代肉類作為蛋白質，但因含很少澱粉質，不能為身體提供熱量，所以會很快感到肚餓；但若只吃菇菌營養會偏側，所以建議一星期吃兩三次菇菌類較好。
問：金菇作為健康食物，又是否適合所有人？
營養師答：菇菌類含較高嘌呤，不適合高尿酸或痛風人士，其他人士建議適量服用。嘌呤是一種有機化合物，在人體內氧化而成為尿酸。若過量服用高嘌呤食物，令身體尿酸值過高，會引起關節腫大及痛風症狀。