坂本龍一告訴你，音樂是應該如此對待
在紐約 Murray Hill，有一間叫 Kajitsu 的日本素食餐廳，坂本龍一是常客。 Kajitsu 在日文的意思是「嘉木」，取自《茶經》的「茶者，南方之嘉木也。」一間以茶為道的餐廳，播放的音樂卻是巴西流行曲﹑美國民謠，坂本龍一無法接受歌曲遺背餐廳風格。於是有一日，他向主廚大膽表白：「你啲歌我好反胃。」
食物﹑環境﹑音樂，應同為一體
當然你不是坂本龍一就不要亂學。有云「ban橋要畀橋」，投訴之後，他就自薦免費為餐廳製作歌單。後來一名記者誤打誤撞到訪餐廳，才發現了歌單的故事。
…your food is as good as the beauty of Katsura Rikyu. But the music in your restaurant is like Trump Tower.
坂本龍一希望選曲可以更現代，但又不想以典型的餐廳樂爵士樂為主。最後，他選出了四十多首的歌，聽罷似乎隱隱感受到餐廳的氛圍。歌單中器樂佔據了大部份，擅長實驗性電子音樂的 Oneohtrix Point Never ﹑簡約音樂大師 John Cage ，以及坂本龍一曾開腔稱讚其音樂「 so, so, so beautiful 」的 Goldmund 等。最特別是他更同時揀選了IDM狂人 Aphex Twin 雙碟轉輯《 Drukqs 》的兩首歌〈 Nanou2 〉和〈 Avril 14th 〉。
從自然收集回來的聲音，聽着彷如回到大自然
留白與空間感強烈的音色充滿禪意，停頓與延長都成為了可能性。時而如歌曲〈 TWTGA 〉呼應大自然的呼吸聲，時而像〈 Armellodie 〉混入雨聲，又會出現〈 Claudia, Whihelm R And Me 〉非洲鼓的零碎節拍。猶如一個空間進入另一個空間，緊扣之下營造出屬於 Kajitsu 的寂靜美學。在空間有限的餐廳中，聆聽空間無限的音樂，是引人遐想的。
坂本龍一對音樂與別不同的理解，只有 Kajitsu 才能與之匹配。每一個空間總會有與之相應的歌單，不同環境﹑不同聲音互相影響，如何產生最強的化學效果絕對是一門高深的學問。
閱覽相關文章，了解以下駐店主播的播歌哲學：
「牛扒音樂」和hardcore wine？餐廳 Le Moment 的音樂佳餚搭配學
「談風：vs：再說」實驗室2.0 tfvsjs 主廚：煮食音樂都要創新
迷幻搭配獨立書店 Mosses 用「怪」音樂分割獨立時空
太子酒吧 Bound 的播歌哲學：用（難聽）音樂懲罰「西」客