「牛扒音樂」和hardcore wine？餐廳 Le Moment 的音樂佳餚搭配學
坐落中環卑利街，Le Moment夾縫般大的店面內，共有十餘個座位，沒有侍應。白牆寫滿食客的粉筆字，當中不乏與Bob有關的字句或繪畫，例如「Bob is dope!」、「Keep it real, Bob」。
果然如網上評論所說，這名餐廳店主極度熱情。「飲酒就好似睇show，有supporting band，the boring band，the real band，最後係the most important band of the night」，他整晚掏出各種美酒佳餚，主持「一人結他live session」，音樂從藍調、老搖滾，放到迷幻、噪音、電子音樂，「啲客已經用咗個腦成日，佢地咁攰，I should give them something they need」。
攝影：陳嘉元
曾有食客懂得睇相，說Bob有食神星。雖然沒接受正統煮食訓練，但在美國唸營養學，當過結他店店員、護士、也組過樂隊後，Bob回港竟輾轉開了餐廳。他的待客之道是由客人出發，「啲客已經用咗個腦成日，佢地咁攰，I should give them something they need」，而這不外乎一頓好菜、音樂，或有趣新奇的吃飯體驗。
Bob除了負責煮食，也負責選歌，以及店內的「live session」環節。不拿鍋鏟的時候，Bob通常是拿著Ronson結他和fretless Jazz Bass彈奏。飯吃到一半，客人可以把想聽的歌，記在廢紙或收據上，Bob便會踮著腳敲敲頭頂那部袖珍型電腦轉歌，轉眼更可能即席solo起來。
這晚客人不多，正好讓Bob展示自己的一套料理＋酒精＋音樂搭配學。六成熟、灑滿香料的牛扒，配搖滾樂隊The Black Crowes，「steak music，應該係chunky嘅，一嚿嚿」，再斟杯紅酒Versailles，「絕對唔係happy wine，衣家要飲啲hardcore wine，有啲粗獷，倔倔地咁」。他又舉例，desert wine可以邊聽〈For The Love of God〉邊喝，香檳則可配些流行樂。
聽了不夠20秒The Black Keys，他又打開了酒櫃，「開支啃嘢先」。另一支FEW的barrel gin，甘味頗重，帶輕微橙香餘韻，相當辣喉。喝了幾口後他一腳踩上紙箱，大脾掠著結他，又開始solo。
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興致勃勃地談完紐約噪音樂隊 A Place to Bury Stranger 一干人等的效果器廠牌和 livehouse 後，他播放全晚最後一個單位，所謂的Le Moment「收舖音樂」：英國實驗電子組合Autechre，並說道「If you know a restaurant play this, I go」。
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