去日韓買番薯 飛歐洲掃大啡菇 茹素空姐：上機前自煮素食更開心
「有人認為我去日本都唔食和牛、刺身，去到德國又唔食鹹豬手，好可惜。但我卻不覺得怎樣。」職任空中服務員的Yvonne莞爾一笑。
90後的Yvonne，她任職的航空公司去年開始為員工提供素食，她兩個月前更正式轉為素食者。她不時自備homemade食物上機，不麻煩嗎？「煮番薯、藜麥好方便。我飛歐洲更會大手買入杏仁奶、大啡菇回來，比香港平宜和新鮮！」
果然只要有心，點都能夠堅持素到底。
半夜、清晨的航班我都能預備食物。只要換衫化妝前開火蒸番薯，轉眼就煮好。同事都讚我食得健康。
空服員來自各國 素食有需求
Yvonne任職本地的航空公司去年為員工推出素食餐，員工每三個月訂餐一次，每次可揀選不同菜式。「我所屬的工會組職，4年前開始與公司商討，要求公司向員工提供特別餐，去年中建議終於落實了，我亦欣賞公司顧及員工的需要。畢竟我們的空中服務員有部份來自印尼、印度，他們不少人都吃素。」員工特別餐除有素食外，還有因應健康和宗教原因而提供的無麩質餐, 低脂肪或低膽固醇餐、伊斯蘭教餐等。
訂了數個月員工餐，Yvonne近來改為自煮食物帶上飛機。但航班時間不定時，有時上班時間在凌晨或清早，自煮時間豈不非常困難？「任何時間的航班我都能預備食物，我換衫化妝前開火蒸番薯，轉眼就煮好；又或煮藜麥放入燜燒鍋內，長途機就帶大一點的燜燒鍋。機上也有點心或生果提供，足夠了。同事都讚我健康。」記者和攝影師試吃過Yvonne煮的松露油鮮冬菇藜麥飯，不得了，要馬上「求食譜」。
外國鋸扒好平，漸漸都覺得自己每餐都「太豐盛」，後來戒吃紅肉轉吃海鮮，身體檢查時卻驗出膽固醇指數過高。我當時才23歲！
飛歐洲常鋸扒食海鮮 健康響警號
原來數年前Yvonne未轉為素食前，她每到外地都會大擦一頓。「外國鋸扒好平，但漸漸都覺得自己每餐都『太豐盛』。一年前我戒紅肉，轉為多吃海鮮、蛋，誰知身體檢查竟然發現膽固醇高於正常水平！我當時才23歲，怎會如此？想必是海鮮吃太多，於是漸漸戒掉。然後開始一星期吃素兩天。」
去到日本的壽司店，同事吃刺身，Yvonne吃腐皮、青瓜、玉子壽司，她仍自得其樂。「別以為茹素無啖好食！」Yvonne直言素食食材是另一個世界，「我最鍾意食番薯，飛日本、韓國都會買。每次到outport（外地）都會買不同的素食食材，還有大啡茹、杏仁奶。」她大讚外國食素方便，澳洲尤其多餐廳提供素食，更感受到當地人對環境、健康的注重。「即使是漢堡包店都有素食選擇，我和其他crew（空服員）可一同進餐。倫敦的選擇亦非常多。」
爸爸最近確診了癌症，我不知道能為他做什麼，於是便想到茹素，不想殺生。
從小環保 父親患病決心不殺生
回想心中那顆茹素種子，Yvonne追溯到中學時的地理科，「課程中故講到全球暖化，原來畜牧業是排碳最嚴重的行業，於是戒吃牛羊。」隨住社交媒體興起，畜牧業的恐怖真相愈揭愈多，「我有睇關於食物的紀錄片，朋友在facebook上也常分享短片，例如從煎蛋說起，鏡頭再轉移到養雞場，母雞因不斷生蛋而受苦。」如此血腥受得了？「不看又不等如沒有發生。我看了未必會轉載，但起碼我知道了事實，或許從生活慢慢作出改變。」
因為我吃素，家人和朋友與我一起也多了吃素。雖然只是一餐半餐，但莫以小善而不為嘛。
最後令Yvonne決定完全茹素，是她的摯親。「爸爸最近確診了癌症，我不知道能為他做什麼，於是便想到茹素，不想殺牲。由一星期兩天吃素，變成七天。都只是多了五天！哈哈，這樣想就很易實行。」面對家人生病，Yvonne仍保持樂觀，希望將歡樂帶給爸爸。
Yvonne每星期都為家人煮一次晚食，更笑說茹素後令她對食物另看相看。「原來猴頭菇不只用來煲湯，還可以用來煮甜酸素咕嚕肉，我簡直是發現新大陸。食素後我才認識藜麥，現在家人煮白米飯也混點藜麥，比從前更健康。」
「因為我吃素，家人和朋友與我一起也多了吃素。雖然只是一餐半餐，但莫以善小而不為嘛。」人美心善的意思，大概就是眼前這位笑容甜美的妮子。
松露油鮮冬菇藜麥飯食譜（1人份量）
蒜蓉1茶匙
鮮冬菇半碗
粟米1湯匙
藜麥半碗
水1碗
松子仁適量
松露醬/松露油適量
步驟：
1 燒熱鑊下油，爆香蒜蓉，加鮮冬菇略炒兩分鐘。
2 加水、粟米粒、藜麥，待煮沸後倒入已預熱的炆燒杯。
3 加入適量松露醬/松露油炆煮至少兩小時。食用前可加即係松子仁。
貼士：食用前才加松露，效果更佳