【愛動物茹素】M到要吃牛補血？醫生：肉食擾亂荷爾蒙間接致經痛

有20年茹素經驗的外科專科醫生盧麗愛，為病人親手寫健康飲食筆記，最近更輯錄成《我醫我素》一書，以醫生的專業角度分析現代人飲食習慣與各種疾病的關係。（詳見另稿：因愛動物茹素　重新認識身體　西醫撰素食筆記改善病人健康）。

精製食物和蛋奶肉食　影響荷爾蒙

其中一節有關婦女疾病，例如乳房脹痛、經痛等。「經期是我每月的健康成績表。」盧醫生一語道出不少女生的心聲。要是出現劇烈經痛，不少女生都會懷疑自己是否喝得太多冷飲、晚睡、吃零食、沒運動。眼前的盧醫生剛完成一天忙碌工作，卻仍然精神飽滿，臉色紅潤，原來她從前也經歷過嚴重經痛。「茹素前也曾有經痛，20年前開始蛋奶素時，仍有這問題，但近10年開始轉為純素飲食（vegan），儘量吃生（raw）、和吃整全食物（whole food），經痛竟自然消失了。」

盧醫生以病理生理學說來解釋：經期時，子宮肌肉會收縮以助排出經血，如收縮太強烈，便會令子宮肌肉內的血管受壓迫，從而切斷子宮肌肉的氧氣供應，子宮肌肉因缺氧而產生痛楚。子宮肌肉收縮主要受自身細胞自然製造的「前列腺素」荷爾蒙所影響，要是體內「前列腺素」愈高，愈易引起經痛。

「有什麼會令體內的『前列腺素』偏高呢？其中一個主因是從食物中攝取的額外雌激素，例如動物性食物、海產、蛋奶等，均容易令荷爾蒙紊亂。」盧醫生說。

現代工廠化的農場生產，以快速方式來飼養動物，飼養環境狹窄擠迫，令動物精神受壓、抵抗力弱、容易互相傳染疾病，於是飼養過程中常要用到抗生素、疫苗、激素荷爾蒙等藥物，令雄性動物的肉質嫩滑、雌性牛、雞多產蛋奶。

「另外，汽水、白飯、麵包、意粉、西餅糕點一類升糖值高的精製食物，會形成『過多胰島素類同生長激素』的假象，身體就會以為多了荷爾蒙，導致前列腺素偏高，間接令子官收縮情況加劇。這些食物同樣會容易導致乳房脹痛。」

吸收鐵質非吃牛肉不可？

正值生育年齡的女性會因月經流失鐵質，不少權威醫學網站亦建議女性每日需攝取14毫克鐵質；而男性每日為9毫克。

「補鐵」容易令人聯想到吃牛肉，但了解過現代畜牧業的飼養情況後，發現肉類問題多多，並非理想的營養來源。盧醫生解釋：「我們應該先了解身體如何吸收鐵質。鐵質分成2種，一種為『血紅素鐵』（Heme Fe），另一種為『非血紅素鐵』（Non-Heme Fe）。肉食中有齊兩種鐵質，血紅素鐵佔40%，非血紅素鐵佔60%；而植物中的全部鐵質均為100％非血素鐵。雖然血紅素鐵較易被吸收，但我們所需要吸收的鐵質，其主要形態卻是非血紅素鐵。」

頭痛或因攝取過高鹽分

經痛不時伴隨着頭痛，痛得嚴重甚至會嘔吐。「那你要打開《我醫我素》第55頁了。」盧醫生說。

第55頁卻是有關高血壓的章節，跟經期不適有何關係？「經期前不少女孩子都會水腫、面部浮腫、心情煩躁，這是經前綜合症（Premenstrual syndrome，PMS）的徵狀，而頭痛則很可能跟水腫有關。」盧醫生解釋各種徵狀之間的關係。「水腫跟鹽份吸收有關，人工製餐桌鹽為精製食品，製作過程中會抽走所有礦物質，及加入添加劑。食用後令水份難以經腎臟排出，導致更持久地增加血漿量，形成水腫及提升血壓。不少加工食物都加入了大量的人工製鹽。」

盧醫生的經期成績表現優異，除了飲食得宜外，她每星期還會跑步3天，配合拉筋運動，作息定時。「我茹素是緣起於動物，感激動物，讓我有機會從新認為自己的身體。」月經陪半女孩子大半生，改善飲食作息便可能令經期不痛不癢，何不一試？