因愛動物茹素　重新認識身體　西醫撰素食筆記改善病人健康

驚嘆生靈之美            

香港是個高度城市化、實行管理主義的「大都會」，在城市中，想見到小貓小狗也難，莫說是農場動物如豬、牛、羊，動物和人的連結已被終斷。

盧醫生自小喜歡動物，20年前她特意到澳洲旅行，目的就是要親親大自然。她造訪當地農場，近距離接觸動物，當看着牛的眼睛，她不禁驚嘆地：「牠們的眼睛又大又亮，眼睫毛好長，微微向上翹，靚到不得了！」

然而，在發現生靈之美後不久，她卻要面對殘酷的一幕。牧場主人善待牛羊，只為價錢賣得好，時間一到，場主便把動物趕上開往屠宰場的貨車。「主人拖着牠們，牠們哀鳴着，四腳撐着不肯上車。有養動物的人都肯定明白那是什麼一回事，如同小貓小狗拒絕前行，撐着拉不走、拖不動。動物知道這輛車的目的地，牠們是感受得到的。」自此，盧醫生決心茹素，由蛋奶素開始。

畜牧業的殘忍

香港也曾出現這樣的一幕：2011年，一輛運豬車駛至獅隧，一隻豬爬欄跳車逃走，摔得全身是傷，可惜最終還是逃不了，司機及獅隧職員用鐵勾直接勾住豬的嘴巴，拖牠上車，令牠痛苦萬分。

「從新聞看到這一幕，好心痛，牠們的生死由人來決定。近年不少愛護動的人潛進工業農場做卧底，拍下畜牧業飼養動物的殘忍。幸好有他們，真相才得以公開。」盧醫生由衷地說。

健康茹素　醫生也要摸索

如何茹素？教科書中並沒有這一章。雖然是修讀解剖學、生理學，她作為醫生，也曾為此花了一段時間摸索。「我相信人並非一定靠吃動物才能健康，我較精於找資料，就從此入手，逐步了解應如何茹素。」

不少人在茹素初期，總會容易受人影響，道聽途說，盧醫生也經歷過一陣疑惑。「問100個人就有100個答案。從前的醫學訓練教曉我要分析、判斷，於是我便將資料歸納分析。」盧醫生發現，無論從細胞結構還是生態學等科學來看，植物性飲食（vegan）、整全食物（whole food）、儘量食生（raw），三者結合對我們的身體最是有益。盧醫生近10年開始嘗試這種飲食習慣，健康明顯改善了不少。記者看過盧醫生10年前的照片，再看看現在的她，竟然分明不大，皮膚、精神和氣息，都和10年前一樣的好。

為病人編撰飲食筆記

自己健康，可是眼見病人受到不同疾病折磨，盧醫生開始研究疾病與飲食習慣之間的關係，漸漸發覺現代人的飲食，正好與以上提及的健康飲食方式相反：即是吃大量肉食、精製食物、熟透食物。

於是盧醫生利用工餘時間，針對各種疾病如高血壓、糖尿病、婦女病、免疫系統疾病、癌症等，編寫健康飲食筆記。「為病人診症後，我都派一張相應的筆記給他。」

感謝動物令她重新認識身體　

為病人編寫的筆記，正是盧醫生近日出版的新書《我醫我素》的雛形，書中分析了各種常見病與食物之間的關係，還有素食臨床應用篇，又逐一從蛋白質、脂肪及維他命攝取量，詳解食物的性質，解答普遍人對純素飲食的疑慮。

「寫這本書，我有幾個心願，一是希望茹素的人更能吃出活力，二是鼓勵想吃素的人勇敢踏出第一步，三是希望吃肉的人能考慮一下茹素。」盧醫生頓了頓，然後道出了鄭重的感謝。「我要感激動物，讓我有機會從新認識自己的身體。我曾向動物承諾，要活得有生命力，不能作茹素的反面教材。出版這書也是為了動物快樂及生態和平。」

《我醫我素》出版後，一直在健康暢銷書藉的熱賣榜上，盧醫生亦開設了Facebook專頁「我醫我素_健康素食小百科」與讀者交流，影響力倒不小。「不知道有多少人會因此而茹素。這書就如一粒種子，何時發芽、開花我控制不了，但我會盡力量播下種子。」

動物能感受恐懼，同樣也能感受愛。合十，祝福。