【一人前食譜·影片】肉醬意式管麵

快餐代名詞肉醬意粉，傳統做法其實要用上幾小時將肉碎、洋葱、番茄等材料燉煮成濃郁的醬汁。一個人也許不會如此大費周章，但也不等於要屈服於即食熒光汁；傳統美味其實也有捷徑。

材料

羅勒雞肉香腸1條、意式管麵（Rigatoni）100克、洋葱1個、蒜頭 3-4粒、蕃茄1罐、香草（羅勒或迷迭香均可）少許、月桂葉1-2片、橄欖油適量、巴馬臣芝士適量、海鹽和黑胡椒少許

做法

1. 在煮管麵的水中加入大量海鹽，並根據包裝上的時間指示將管麵煮熟，然後隔水備用。

2. 將洋葱、羅勒雞肉香腸（選用優質香腸，雞肉含量60%以上）切碎備用。

3. 在鍋中下少量橄欖油，加入蒜頭、洋葱爆香，然後加入切碎的羅勒雞肉香腸、香草和月桂葉炒香（可按喜好加入紅酒，並煮至收汁）。

4. 加入蕃茄和少量熱水，用小火煮10-15分鐘，最後伴入通粉再煮幾分鐘。

5. 上碟後按喜好加上巴馬臣芝士、鹽和胡椒即成。

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