食肉獸加劇氣候變化　牛津報告揭不改飲食習慣難養百億人口

氣候問題備受全球關注，「聯合國政府間氣候變遷專門委員會」（IPCC）早前曾發出《1.5°C全球暖化》（Global Warming of 1.5°C）警世報告，另一國際科學期刊《自然》（Nature）雜誌，日前亦發表了一份由英國牛津大學進行的研究，指出歐美國家要大減九成牛肉消費，全人類亦要轉型為「彈性素食者」（flexitarian），否則地球難以養活全球未來可能增加到的100億人口。

英國牛津大學學者Marco Springmann本月在國際期刊《自然》雜誌，刊登其最新研究，指出要養活全球100億人口而不至破壞生態，全球農業都必須作徹底改革，其中西方國家更需要大減九成的牛肉消費，並由五倍的豆類取而代之，有關報告是繼《1.5°C全球暖化》報告後，目前糧食系統與環境相關領域中最完整的研究，結合來自世界各國的綜合數據，來評估糧食生產對全球環境的影響，並探討可採取哪些措施來阻止迫在眉睫的糧食危機。

研究指出，即使把全球升溫目標放寬到2度，全球仍必須轉型成「彈性素」（flexitarian），即平均需少吃75％的牛肉、90％的豬肉和一半的雞蛋，同時增加兩倍的豆類消費以及三倍的堅果和種子。而這麼做的好處，是可以減少牲畜的排放量、更妥善地管理動物糞便，達到進一步減碳的效果，否則地球將會「很危險」！

而在富裕國家方面，人們飲食習慣的變化便要更大，英、美地區人士需要少吃90％牛肉，少喝60％的牛奶，並多吃4至6倍的豆類；而貧困國家數以百萬計營養不良的人，則需多吃點肉和乳製品。

有關研究由23位來自美國、澳洲及歐洲及黎巴嫩的研究者負責，報告推算在2050年，全球人口將增加三分之一，達到85至100億人，全球收入大增，更多人有能力進食肉類。

研究顯示，在維持現狀的情況下，環境將被破壞到人類難以生存的程度。密集式農業對地球造成巨大破壞，如畜牧業在糧食生產過程中改變土地用途、消秏大量水資源、污染海洋及陸地的生態系統、溫室氣體排放等，例如每生產500克牛肉便要消秏近7000公升的水，這都是導致氣候變化的主因。