上海米芝蓮指南出爐　西餐粵菜偏多　業界網友嘲「離地」

《米芝蓮指南》深受食客重視、被視為「美食寶典」——米芝蓮首度進軍國內，於周三（21日）出版《2017年上海米其林（米芝蓮）指南》，是米芝蓮本年在全球發行的第28本指南。指南收錄51間餐廳，上榜且唯一榮獲「3星」的粵菜餐廳「唐閣」，先前已在《2016年香澳米芝蓮指南》中摘下3顆星，這次位於上海新天地朗庭酒店內的分店則延續此佳績。

然而，作為美食界權威的美芝蓮在指南推出一天就已毀譽參半——此版上海米芝蓮指南收錄26家星級餐廳，惟粵菜、西餐佔比極高，連鎖餐飲集團多家門市入選，如台灣乾杯集團開設的上海老乾杯、王品集團旗下的鵝夫人。一些口碑較高餐廳卻未能獲評，也遭非議不夠「在地」。有意見認為，就國內市場表現來看，儘管米芝蓮享譽全球，但近年來國內餐飲類App與公民媒體百花齊放，米芝蓮對於餐廳與消費者的意義，仍有待檢驗。

米芝蓮同時是著名輪胎公司，其指南最早是為提供給駕駛者使其旅行更為便利、舒服所設。根據米芝蓮中國官網，指南是米芝蓮地圖與旅遊指南的一部分，1920年米芝蓮第一次收錄餐廳資料，並配以特別的評定系統。按照米芝蓮的「三星」評級制度，從一星到三星分別對應「優質烹調，不妨一試」、「烹調出色，不容錯過」、「卓越的烹調，值得專程造訪」。

對於唯一三星粵菜餐廳「唐閣」的評價，米芝蓮指南國際總監伊利斯（Michael Ellis）表示，「這家餐廳陳設精致、氣氛寧靜，大廳只有6張餐桌，由經驗豐富、才華橫溢的譚仕業（Justin Tan）掌勺的經典傳統粵菜，融入了新派菜肴的風格，幾道特色菜完全征服了米芝蓮的評審員。」

除了唯一獲得3星的「唐閣」，另有7家餐廳獲得2星，其中2家是西式料理，分別是在香港從2012年，每年摘「三星」的法式餐廳Robuchon（L'Atelier de Joël Robuchon）與意大利料理餐廳「8 1/2 Otto e Mezzo」。

摘下1星的餐廳則以中菜為主，不少上海老字號餐廳如老正興、大壺春、功德林、綠波廊等都榜上有名；台灣乾杯集團於2015年8月在上海開幕的上海老乾杯也摘下1星，更是全球首家獲得米芝蓮星星的燒肉店，而王品集團旗下自創粵菜品牌鵝夫人也得1星——然而這亦是爭議最多的地方。

在一些業內人士看來，入選的一些意境菜、創意菜也或受益「西餐」形象，被國內餐飲圈內人士認為是模仿西餐；此外，大董、利苑則是多家連鎖餐企同時入選，而一些好評頗高的餐廳卻未能入選……評審時間、評審人口味傾向、西餐標準等都成為網友們「抽水」對象——如有不少上海本地人認為不過爾爾的某幾家餐廳竟然入選，教人大呼意外。