【海底撈】北京兩分店被揭老鼠橫行 洗碗機發出腐爛惡臭
內地人氣火鍋店「海底撈」即將登陸香港，除了聘用條件比同行較佳外，其創意、體貼的高質服務亦成為港人談論話題。
不過，最近卻有內地媒體揭發，海底撈在北京的兩間分店衛生條件極度惡劣，不但有老鼠出現，洗碗機內部更是沾滿油漬，發出陣陣臭味。
據《法制晚報》報道，今年5月和7月，他們派記者先後到海底撈北京勁松店和太陽宮店「放蛇」。記者在勁松店入職第一天，已在廚房的洗杯間發現老鼠的蹤跡；之後幾日，記者陸續在廚房的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處發現老鼠，有些老鼠更會爬進收藏食物的櫃內。記者暗訪近兩個月裏，該店曾經請滅鼠公司清理過一次老鼠，但幾天後又有老鼠出現。
有時，工作人員會一邊打掃一邊洗碗。用來清掃地面、牆壁和下水道的掃帚，還會用作清理洗碗機和儲物櫃。清掃工作完成後，員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗，掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。當記者認為此舉不妥，向工作人員建議不要把工具和餐具混在一起的時候，工作人員回應：「做好你自己的事情就好。」
工作人員：洗碗機內部能把人臭死
海底撈勁松店的洗碗機採用高溫消毒清洗餐盤。雖然洗碗機每天都會打開清洗，但只是清洗表層，內部的油污並沒有祛除。「你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人給臭死，你趴在裏面聞，味兒可大了。」清理洗碗機工作人員對記者說道。
記者曾深入觀察洗碗機內部並打開洗碗機的機箱蓋，看到傳送帶一側沾滿油漬，並散發出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機內壁上沾滿油漬和腐爛的食物殘渣，蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機蓄水池裏的水排淨後發現，其內壁上亦沾滿油脂，用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰看到一些掉落的碗盤，上面早已沾滿油脂。
員工用火鍋漏勺清理下水管
至於海底撈太陽宮店，該店的洗碗流程與勁松店大體相同，滿是油漬的轉移箱並不清洗，洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬，洗碗機大概兩三個月才會內部大清洗一次。
某日下班前，成員開始打掃衛生。由於後堂下水管道堵塞，配料房的工作人員打開下水管道的擋板，清理堵塞的垃圾雜物，他們所使用的清理工具正是供顧客食火鍋使用的漏勺。這些漏勺使用完畢後，會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。亦有餐廳員工向記者表示，「這件事沒什麼好大驚小怪的」。
據中國《食品安全法》規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。另外，具有與生產經營的食品應有相應的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。該兩間分店可能已違反有關法例。
（法制日報）
海底撈1994年在內地開業，近年擴展至百多間分店，分佈在二十多個省市。4年前於新加坡開設第一間海外分店，現時在美國、南韓及台灣都有分店，不久前更進軍香港，預計會於9月在油麻地正式開業。這間以服務為賣點的火鍋店奉行客人至上，除打邊爐外免費提供修甲、擦鞋等服務，被網民戲謔是「變態服務」。