椰子油沒有你想得那麼好？ 哈佛教授：當中完全是毒藥
撰文：高紫恩
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椰子油被譽為超級食物，《紐約時報》2016年的調查發現有72%美國受訪者認為椰子油是健康食物。不過哈佛公共衛生學院一名客席教授卻在一個講座中稱椰子油完全是毒藥，呼籲民眾要避免食用。片段引來迴響，吸引到百萬次觀看，究竟椰子油是否健康之選？
哈佛公共衛生學院流行病學客席教授、德國弗賴堡大學（University of Freiburg）預防與癌症流行病學研究所總監米歇爾斯（Karin Michels）在名為「椰子油與其他營養學謬誤」的講座中，直指椰子油是最差的食物。
她指，椰子油比起豬油更加危險，因為當中含有大量飽和脂肪酸，或會阻塞冠狀動脈。
不過學界對於飽和脂肪酸是否不健康仍有爭議，《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）一項7月刊登的研究指，有民眾即使慣常進食芝士、全脂牛奶及其他高脂肪乳製品等這類含有飽和脂肪酸食物，他們患上心臟病、中風或其他疾病的風險，比起避免攝取飽和脂肪酸的人，並沒有更高。
至於健康組織又有何建議？美國心臟協會（American Heart Association）表明不鼓勵民眾食用過多椰子油，又指把椰子油塗在皮膚上，會比放在食物中更好。協會建議民眾攝取的飽和脂肪佔總熱量不應多於5%到6%，即每日攝取約11至13克的飽和脂肪。
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（商業內幕／美國有線新聞網絡）