早餐食乜好？ 哈佛大學專家告訴您 這是提升抗壓力最好的食物
撰文：黃曉翔
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科學家發現，早餐吃一兩隻雞蛋能有效降低腎上腺皮質醇分泌，即俗稱的壓力荷爾蒙。之前亦有研究表明食用雞蛋有助降低心血管疾病及出血性中風死亡風險。
飲食與心理健康息息相關，早餐為一日之始，尤為重要。哈佛大學學者研究顯示，早餐吃一兩隻雞蛋能阻止腎上腺皮質醇突然分泌，即俗稱的壓力荷爾蒙。
研究者將接受實驗者分為三組，在實驗期間，他們每天早餐分別吃雞蛋、穀物粉和即食麥片。結果顯示吃一、兩隻雞蛋的人抗壓力最強。研究者相信雞蛋內的純蛋白和蛋黃某些成份都起到作用。相反，即食麥片雖然可以令血糖暫時上升，但之後快速下降，對抗壓能力反而有損害。
早前哈佛另一研究亦發現，每日吃一隻雞蛋可以減低18%心血管疾病死亡風險，及減低28%出血性中風死亡風險。哥倫比亞大學學者在另一研究中，亦證實食用雞蛋有助維持心理健康。
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（綜合報道）