研究：雞蛋不會增加心臟病風險　反而有益健康

外界一直普遍認為，吃雞蛋會增加體內膽固醇含量，影響心臟健康。但北京大學健康科學中心2018年5月在《心臟》周刊發布一項研究報告，證實一日吃一隻雞蛋反而有助減少罹患心臟病及中風的風險。

北京大學健康科學中心的研究團隊在9年間，監測約42萬人的飲食習慣。研究結果發現，對比不吃雞蛋的研究對象，每天進食一隻雞蛋的人出血性中風的風險降低26%；出血性中風死亡的風險降低28%；心血管疾病死亡風險減低18%。

研究人員指出，此項研究結果顯示，每天食一隻雞蛋與較低機會出現心臟疾病之間是有關聯，這為中國健康成年人每天吃一隻雞蛋的飲食指南，提供了科學依據。

研究還發現，雞蛋中的膽固醇含有高密度膽固醇（HDL），又稱好膽固醇，可以對抗動脈粥樣硬化過程，從而降低患上心臟病的風險。而且雞蛋中的蛋白質會增加飽腹感，降低肥胖風險，而肥胖是心臟問題的另一個風險因素。

劍橋大學醫學研究委員會流行病學教授佛洛希（Nita Forouhi）表示，北京大學的研究印證每日進食雞蛋的飲食習慣，與心血管疾病風險上升無關。但他亦強調，進食雞蛋並配合健康的飲食習慣，才是最為重要。

（Sky News／TIME）