牛扒熟度英文叫法中英對照！附牛扒部位名稱　西餐廳食牛扒冇難度

牛扒熟度英文叫法中英對照！臨近聖誕節，不少朋友都訂好西餐廳，準備食牛扒過聖誕。這時候就少不了用英文點餐了。要知道原來牛扒熟度英文叫法並非「50 percent」，每個熟度都有專有名詞。而且牛扒部位都有講究，西冷、T骨、肉眼等名稱，都可以一次過學起來！

牛扒熟度英文叫法中英對照！附牛扒部位名稱　西餐廳食牛扒冇難度

港女唔識用英文叫牛扒鬧笑話！一文睇牛扒熟度中英叫法大不同！中英叫法+部位名稱

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港女叫牛扒要「Medium但熟啲」網民：做咩唔叫Well Done？

日前，有網民在「香港飲食好地方」Facebook群組中發文分享，指自己外出「鋸扒」時，鄰座一對情侶食客當中的女士，點餐要了1份西冷牛扒，並強調多次生熟程度要「Medium，要熟啲」，令餐廳經理不解再次確認「咁即係Medum Well？」，並獲該夠女食客再以「唔係，係Medium但熟啲」，過程如同「雞同鴨講」，畫面感極強！

事件引來不少網民討論，有網民笑稱「何解唔直接叫well done」、「佢medium係指塊扒嘅size」、「我要熱咖啡全走；啫係齋啡啦；唔係呀，我要熱咖啡，全走」等，非常搞笑；但亦有網民表示，牛扒生熟程度的中英語叫法其實極為不一！

6種生熟度中英文一次看清

在西餐廳用餐，叫牛扒作主食並不稀奇，有別於雞、豬、羊等其他肉類，牛扒通常不會烹調至全熟，而會按個人口味調較生熟程度。當餐廳職員問到：「How would you like your steak?」時，只要記得以下6種常見生熟度的中英文，就不怕雞同鴨講、難以下單了！

常見的牛扒生熟度分為6種，第1種全生，英文為Raw，指完全未經過烹調的生牛扒，常見於特定菜式，如生牛肉刺身、生牛肉沙律、韃靼牛肉等；一成熟牛扒，英文即Rare，烹調時只僅僅會將表面煎熟，牛扒切面仍為血紅色，中心位置呈寶石紅，肉腥味會較為明顯。

接下來3種生熟度都較多人喜愛，牛扒表面均會煎熟，不過切開後就大有不同。三成熟的英文是Medium-rare，切開只會見血紅色，沒有一成熟的寶石紅位置。

五成熟即Medium，牛扒切面為粉紅色，核心保留少部份血紅色。

七成熟的英文叫法為Medium-well，牛扒絕大部份已呈灰褐色，只有核心部位還有少許粉紅色。

而最後1種常見熟度則是全熟，英文為Well Done，牛扒切面已完全不見血紅部份，表面微微烤焦。不過全熟牛扒肉質會變得硬韌難咬，口感較差，所以喜愛全熟牛扒的人不多，很多餐廳亦會避免提供全熟牛扒。

西冷最嫩滑！呢種牛扒日本先有

除了生熟程度，相信大家有時去到扒房，都未必知道哪個部位的牛扒才適合自己。記者整合了幾款熱門牛扒的部位，大家下次外出鋸扒也可以參考看看！

西冷牛扒（Sirloin），是香港最為熱門的牛扒部位之一，用上牛胸脊肉部份，其肉質細嫩，亦有濃厚的鮮肉香味，牛味濃郁，絕對是吃牛扒的新手必試款式。T骨牛扒（T-bone steak），由紐約客牛扒與小部份的免翁牛柳組成，中間被腰脊骨隔開，因為與骨頭相連，所以口感較為豐富，也可以一次過試到2個牛肉的部位。

肉眼扒（Rib eye steak）亦是香港常見款式之一，以靠近牛胸部的肋肌部位製成，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一整塊油花，入口鮮嫩多汁，向來是人氣之選；而牛仔骨（Short ribs）是由肋骨連肉切塊而成，油脂較多，通常配以黑椒汁食用。

而最後1款則是夏里亞賓牛扒（Chaliapin steak），是日本獨有的日式洋食。相傳是俄羅斯的歌劇演唱家夏里亞賓，1936年到訪日本因牙痛問題而想吃軟身牛扒，當年日本帝國飯店餐廳「New grill」，就為他量身打造了，經大量洋蔥軟化過的牛扒，自此成為日本流行的牛扒款式，大家日後去日本不妨也試試！