日本飲食文化｜飯盒不需翻熱　冷便當更好吃？冷食文化源來有因

當你在看動漫或日劇的時候，會不會很納悶為什麼主角可以從包包拿出便當後連加熱都省略直接吃呢？冷的便當還會好吃嗎？對於很多香港人來說，吃熱的飯盒是很理所當然的事，但習慣吃冷飯涼菜的日本而言還是冷便當最高！

日本人偏愛的「冷便當文化」

曾經有一位在大阪讀書的留學生向朝日新聞投稿提到：「無法理解日本的學生吃冷便當這件事，要吃便當就該吃熱便當。」而這篇文章也在網路上掀起一番討論。

台灣的學校基本都會配蒸飯箱讓學生統一加熱便當，即便是訂營養午餐，廠商也會在接近中午的時間送到學校，反觀日本不管是學校還是職場，連加熱的機器都沒有，大家都是直接吃冷掉的便當，究竟是什麼原因讓日本人堅持「冷食文化」呢？

日本便當起源歷史

從我們認識日本文化開始就知道日本料理多以冷食為主，像是壽司、飯糰、魚生等等，會被決定這樣的飲食習慣主要原因就得回溯到奈良時代了，當時出現了把煮好的白飯曬乾備成「乾糧」的習慣，方便在長途旅程或是戰爭時食用。到了平安時代外出就餐的意識變得更加強烈，就將白飯捏成蛋形，也就是我們現在說的飯糰，隨身攜帶、隨到即吃，所以日本人才會認為便當就應該是冷的。

日本米冷著吃最對味

日本便當文化聞名於全世界則要歸功於日本大米，又稱蓬萊米，煮熟後軟硬適中又有獨特的彈力和黏性是最大的特色，且在細細咀嚼後還能嚐到其中的甜味，讓米飯即便冷掉也很美味，也因此誕生了飯糰便當和壽司便當，就算飯和配菜分開吃我們也還是能充分體會到米飯的香氣。

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日本烹調少油無需加熱

了解日本文化的人一定知道日本人對飲食非常講究。對比港式台式便當使用大量的油烹調，日式便當反而相當清淡，配菜也都以少油少鹽為主，不用加熱也好入口。另外也因為日式便當中常見配菜，像是常見的醃梅干、沙律和水果，都是不宜加熱但不容易腐敗的食物，所以直接冷著吃也很可以。

不妨體驗一下冷食魅力

雖然日本是冷便當文化，但不乏在便利超商聽到有民眾要求加熱便當，畢竟超商提供各種冷藏、冷凍食品，大家還是會根據內容物決定要不要加熱的。各國文化各不相同，曾經有日本網友看到那位台灣留學生的投稿後回覆說：「真想讓這個人知道冷飯配味增湯多好吃！」，大家不妨有機會體驗看看吧！

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