端午節|食糉應節小心脂肪和熱量攝取 營養師教用健康材料替代
撰文:阿言
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隨著端午節的到來,就是時候來談談關於食糉的一些健康問題。對於小朋友而言,過時過節除了假期以外就是豐富的應節食物了,食糉當然是重要的一環。但糉子多含高脂、高鈉或高糖的食材,若進食過多,就有可能會對健康造成影響。因此,有哪些糉可以淺嚐,有哪些不太建議,如在家中自製的話又可以有什麼健康的替代品呢?
本文作者:認可營養師張穎心 (Stephanie) - 「家營營養中心」營養師
認清各款糉的高脂、高鈉含量 營養師教選高纖應節糉
首先,傳統的糉子都用會加上鹹蛋黃、五花腩、臘肉等高脂材料製成,我們可以選擇例如素糉、養生糉和冰糉等等更低脂的糉子。素糉是不含肉類和蛋黃的糉,主要以冬菇、豆類和栗子等素食餡料代替肉類,從而可減少飽和脂肪和熱量的攝取。養生糉則是將其他穀類如糙米、紅米、藜麥等代替一部分糯米,可增加膳食纖維含量。除此之外,還有一些新式的冰糉,以水果蓉做餡料,以水晶粉代替糯米製作外皮,因此冰糉脂肪和熱量比較低。
以健康食材代替高脂材料 小朋友也適合食用
除了選擇不同款式的糉子,也可以嘗試在家中使用健康材料替代高脂肪食材,減少進食糉子所攝入的卡路里和脂肪。例如將五花腩改為豬柳、雞胸肉,或者包體積較細的糉,都是不錯的替代方案。此外,建議與家人朋友一同分享,就可以避免進食過量,再額外補充一碟蔬菜來增加膳食纖維,以達到較均衡的營養攝取。
無論是小朋友還是大人,享受佳節當然少不了美食,而我們可以從款式、大小及材料中著手,令大家在端午節期間,可以吃得健康又開心!
《本文資料由認可營養師張穎心提供》
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