【在韓港媽】韓國乜都辣　泡菜BB都食辣？｜阿妙

頭兩年的我還年輕，依然到處吃喝玩樂過著很韓式的生活，約朋友吃飯往往先咖啡，再烤肉，然後啤酒時間、再唱K、宵夜直落通頂，就這樣過了兩三年。韓國飲食像洋酒，擁有一番歷史和文化，小呷宜情，每天飲大量飲，會宿醉、會膩很辛苦。加上之後結婚又有小孩，回歸平淡，現在的我，可以選擇的話，通常不會吃韓國菜。不過港韓的飲食文化真的大不相同，還是有很多有趣的地方值得分享。

韓國並非餐餐烤肉

阿媽成日會問：你成日烤肉，唔會生痱滋咩？幸好我的體質並不易熱氣一類，但另一方面，韓國人天天烤肉炸雞這個觀念也是不正確的。烤肉炸雞等只是在跟朋友吃飯、公司會食才會吃的東西，有什麼人會每天約朋友食飯？一般韓國人的一日三餐，都是白飯、湯和伴菜，伴菜即一小碟的那些，可以是泡菜，也有魚片、魚乾仔、蛋卷等等，如果晚餐的話，可能會多弄一道主菜如炒豬肉，又或在湯內放多點材料做成大醬湯、泡菜湯等當作主菜……所以嚴格來講，「韓式屋企飯」都是少肉多菜，不是大家想像中的又油膩又熱氣。

BB都食辣？

不吃辣的阿媽又總覺得，韓國菜什麼也是紅色，都是辣的。的確韓國人喜歡吃辣，詭異之處是，紅色的又未必一定好辣，白色的又未必一定唔辣，完全估唔到。有次跟父母吃韓式魚生，最後必定有個辣魚湯，老闆說不吃辣的話就幫我們做個白魚湯，豈料白魚湯也加入了辣椒同煮，味道有如胡椒豬肚湯。所以其實，對香港人來說的小辣，對韓國人來說其實是不辣，跟香港人「小辣等於好辣」的情況完全相反！但如果你真的一點辣都不能，韓國菜之中也有很多選擇，如一隻雞、菜包肉、豬手、海鮮鍋、煎餅等等。

那麼泡菜呢？泡菜都是紅色的，一定都是辣的吧，怎樣能從小教小朋友食泡菜？

其實也有白泡菜、水泡菜等是沒有加辣椒粉醃製的。而且紅色的辣椒粉其實也有分辣同唔辣。不過一般來說，韓國人不會去特別引導小朋友應該吃辣還是不吃辣，反而會讓他們自己去選擇。基本上小朋友可以吃大人飯開始，即大約一歲到兩歲，父母就會給他們吃平常韓國人可以吃到的東西，包括各種辣的菜式和泡菜（不過當然，大辣的就會避免，怕小朋友會肚痛，小辣也不是餐餐吃，偶爾即可），逐小給他們試吃，久而久之小朋友會以自己的口味去判斷吃還是不吃。

以我女兒為例，現在三歲，小辣菜式以及各式泡菜她也愛吃。而我姑仔的女兒就不一樣了，七歲的她從小對辣味反感，所以連泡菜也不喜歡。我們父母可以做到的，只是盡量提供多些不同的可能性，讓他們自己發掘箇中味道，只在一些比較黑白分明的議題上給予一些指引，例如「要食多ｄ菜呀，要食少油少鹽」等等。

至於另外一個經常有人會問：「咁食法，唔驚小朋友有濕疹嗎？皮膚唔好嗎？熱氣嗎？」

從我懷孕開始到我生完坐月，都不斷有香港人重複這個問題。需知道，在韓式飲食之中，吃牛、鴨、鰻魚等都被視為有營養的飲食，而海帶湯更加是補身又催奶，所以產前產後都宜吃，泡菜更是每餐必備。然而香港人則視牛肉為洪水猛獸，海帶又涼，辣嘢又燥，皆碰不得。但我相信，每個國家的飲食文化、氣候、遺傳以及人種也有關聯，沒有明確的答案，我只知道韓國人並沒有濕疹和皮膚病特別多的傾向。無論如何，我認為均衡飲食即可，能力範圍為內做到就做，其他一切隨緣吧。

阿妙（專頁：阿妙韓國食記）

香港人阿妙，面書及IG專頁「阿妙韓國食記」作者，2012年韓國工作假期參與者，在韓國生活第七年，兩女之母，正職主婦，副業各種文字freelance。