【巴西黑心肉】禽肉疑含沙門氏菌禁入歐　港專家：正常肉類不應有

有出口肉類到港的巴西公司，其產品懷疑含沙門氏菌，不符合歐盟對生肉的要求，香港則無法例規定驗生肉。有立法會議員批評做法「不合格」，促請港府檢驗生肉內的沙門氏菌，以提醒市民注意風險。又有傳染病專家指出，沙門氏菌普遍存在於動物腸臟，但肉類正常不應含沙門氏菌，或涉及不妥善的屠宰過程，因此提醒市民記緊完全煮熟食物，避免病從口入。

食安中心昨晚(22日)發新聞稿表示，曾出口肉類到香港的巴西大型禽肉生產商「BRF」，其禽肉懷疑含沙門氏菌。由於不符合歐盟對生肉的要求，「BRF」被巴西當局要求暫停運作及禁止其生產的肉類和禽肉出口。但港府並不會檢驗生肉中的沙門氏菌含量。

本身是醫生的立法會議員郭家麒批評，港府的做法「不合格」，令局方無法掌握市面上生肉的衞生情況。雖然徹底煮熟食物可避免感染沙門氏菌，惟郭家麒指，市民常進食部份未完全煮熟的食物，例如牛肉，港府理應就這類食品進行檢驗，以提醒市民有關的食安風險。

專家：肉類正常不應含沙門氏菌　或涉不妥善的屠宰過程

食物及衞生局局長高永文和食物安全中心顧問醫生何玉賢今日（23日）亦稱，只要將肉類完全煮熟，就可以避免感染沙門氏菌。香港大學內科學系臨床教授孔繁毅解釋，沙門氏菌普遍存在於動物和人類的腸臟，但肉類正常不應有沙門氏菌，除非在屠宰過程中將腸臟內的細菌，感染到動物的肉。孔繁毅說，在攝氏100度的環境下完全煮熟食物後進食，感染沙門氏菌的可能性很低。

孔繁毅續說，沙門氏菌種類繁多，少部份的沙門氏菌能引起傷寒，患者會持續發燒、便秘或肚瀉；若未獲適當治療，患者的脾臟及肝臟會發大、胸口出現玫瑰紅色的斑點；嚴重的病者甚至會有腸臟出血及穿破、神志不清等併發症，若果不及時醫治，可致死亡。若感染了非傷寒類的沙門氏菌，或出現發燒、肚瀉和嘔吐等，大部份患者服用約一周的抗生素後能康復。

歐盟要求生肉樣本不能含沙門氏菌

記者翻查歐盟委員會網頁發現，若每25克肉類樣本被驗出含有沙門氏菌，該委員會就會發出警示。例如，法國在本周一（20日）發現由波蘭入口的急凍雞胸肉驗出沙門氏菌，便採取下架措施(withdrawal from the market)；荷蘭則於本月14日，驗出由巴西入口的火雞肉含有沙門氏菌，亦拒絕有關食品入口。