三文魚刺身含禁用抗生素　或惹超級惡菌　藥劑師：煮熟食都無用　

有傳媒委託本地大學檢驗坊間三文魚刺身，發現部份樣本有重金屬鎘及禁用抗生素氯霉素。藥劑師警告，若持續攝入微量抗生素，可能會令人體出現「超級惡菌」，而氯霉素是化學物，不會因為煮熟食物而消除，市民防不勝防，要靠政府源頭把關。
食安中心回應指，過去三年中心共抽取超過1350個三文魚及三文魚刺身樣本，作化學檢測，當中包括鎘、氯霉素及微生物測試，除一個樣本被檢出致病菌含量超出標準外，其餘全部合格。

《東方日報》今日（26日）報導指，坊間有三文魚刺身含禁用抗生素氯霉素，及重金屬超標。香港醫院藥劑師學會會長崔俊明指，氯霉素是抗生素一種，可以用來治療家禽、魚類的細菌感染，亦可以治療人類細菌感染。他指出，人用氯霉素可以分為口服、針劑或眼藥水。口服和針劑的氯霉素，通常用以治療比較嚴重的細菌感染個案，例如細菌感染引起的腦膜炎、或敗血病。氯霉素副作用包括貧血、作嘔作悶等。

他又指，人食用了有殘餘氯霉素的魚肉，可吸收微量氯霉素，並在人體積累。當體內積累微量抗生素，身體中的細菌可能慢慢衍生耐藥性，變成「超級惡菌」，即無抗生素可以消除的細菌，一旦感染無藥可醫。他補充，氯霉素是化學物，不會因為煮熟食物而消除，市民可謂防不勝防。他指，政府源頭把關非常重要，必須加強抽驗防止有殘餘氯霉素的肉類流入市面。

食安中心：3年檢驗逾千三文魚樣本

食安中心回應指，中心有為三文魚及三文魚刺身作恆常化學測試，包括重金屬鎘及氯霉素，此外還有微生物測試。過去三年，中心共抽取超過1350個三文魚及三文魚刺身樣本作有關測試，除一個樣本被檢出致病菌含量超出標準外，其餘全部合格。

發言人強調，恆常食物監察計劃以風險為本，透過進口、批發及零售層面抽取食物樣本作測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。食物及衛生局局長高永文今早回應指，會了解刺身來源及再抽取樣本化驗。