非物質文化遺產代表作　奶茶上榜　金茶王：簡直係一大樂事！

不少港人在早餐或「3點3」下午茶，都會喝一杯奶茶，既美味又提神，成為香港飲食文化的獨特處之一。而今次非物質文化遺產辦事處就10個建議列入「香港非物質文化遺產代表作名錄」的公眾諮詢，其中1項為港式奶茶，榮膺去年「香港金茶王」美譽的陳子平直指聽到消息感興奮，「普羅大眾都鍾意飲，（成為代表作）簡直係一大樂事。」他又指希望政府日後可多加宣傳，令更多年輕人願入行，將這項傳統技藝承傳下去。

去年金茶王：奶茶是我生活一部份

港式奶茶列入10項建議代表作中，去年的「金茶王」陳子平認為是肯定地道飲食文化的重要性，「第一是其他國家冇，好代表到香港，好開心呢種文化受到認同。」陳子平解釋一杯奶茶表面上雖然平平無奇，實際上卻考驗師傅的功夫，「最少要有3種茶葉，幼茶突出味道、粗茶反映色澤，好嘅奶茶金香回甘，好講求師傅用唔用心去沖。」而港式奶茶獨特之處，就是透過掌握火爐、水溫等技巧，沖出質感如絲的香滑味道。

沖奶茶已超過23年的他笑指，奶茶已成為生活的一部分，家中更有「私伙」沖茶用具，對於鍾愛的奶茶有機會成為代表作，感到開心和驕傲，冀政府日後可多加宣傳，令更多年輕人願意入行，將這項傳統技藝承傳下去。

絲襪奶茶用絲襪沖？　女金茶王證謬誤

至於在公眾諮詢記者會中，向在場傳媒示範沖奶茶的首名女「金茶王」莫佩玲指，港式奶茶有「絲襪奶茶」之稱，令很多人誤以為絲襪是用絲襪沖茶，其實並非如此，而是用一個透氣度高的網去撞茶，由於該網被茶所染色，外型似絲襪，便有「絲襪奶茶」之稱。她又說，港式奶茶分「撞茶」及「撞奶」2個部份。「撞茶」即把茶由一個煲倒進另一個煲，她解釋，此舉是由於煲茶時間大概為15分鐘，而一直加熱茶會煲滾溢出，因此需要由一個煲倒進另一個煲。而「撞奶」則是把茶和奶混和，她說一杯港式奶茶的奶和茶比例為3比7。

今次的公眾諮詢中，該10項建議納入代表作，包括南音、宗族春秋二祭、香港天后誕、中秋節薄扶林舞火龍、正一道士傳統、食盆、港式奶茶製作技藝、紮作技藝、香港中式長衫和裙掛製作技藝，以及戲棚搭建技藝。