【食譜轉載】中西合璧手作！素芝士焗黑松露野菌雲吞

香港有上湯雲吞，意大利有焗雲吞，兩者也是星級美食。

我用中式雲吞皮做意大利焗雲吞，包入極香的黑松露野菌，

煮多些醬汁淋上雲吞會更加 juicy，下些香草 highlight 味道或做成裝飾，

小小創意變成大大的中西 fusion 情懷！

● 材料與份量(參考) ●

素芝士　　⋯⋯　隨意
雲吞皮　　⋯⋯　12塊
鮮香菇　　⋯⋯　6隻
糖　　　　⋯⋯　1/2茶匙
黑松露醬　⋯⋯　2大茶匙
鹽　　　　⋯⋯　1/4茶匙

● 醬 汁 ●

素他他醬　⋯⋯　3湯匙
水　　　　⋯⋯　4湯匙
糖　　　　⋯⋯　1/2-1茶匙
鹽　　　　⋯⋯　1/4茶匙
香草碎　　⋯⋯　隨意

● 做 法 ●

1.　鮮香菇切粒，中大火加些許水份及調味炒香。
2.　加黑松露醬炒勻後備用
3.　雲吞皮包入餡料後放入焗盤。
4.　素他他醬混合水份後用大火煮滾，按個人口味加入調味及素芝士煮熔。
5.　醬汁淋上雲吞，再放些許素芝士，放進焗爐180度烤焗10分鐘即可。

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）