【大城小區・深水埗】年輕一代用背囊、豆花、紮作、旅舍推陳出新

深水埗，一個耳熟能詳的名字，在滿佈舊式的唐樓和五光十色街道之中，潛藏著充滿朝氣的新活力。年輕的新一代，漸漸紮根於此並茁壯成長，為這個舊區注入不同創意，如自製背囊配飾、承傳推廣街頭小食、具「香港味道」的青年旅舍、及新派紙紮祭品。
香港旅遊發展局今（10日）起展開「香港・大城小區—深水埗」推廣項目。

Doughnut由深水埗紮根　及後衝出國際

「香港製造」的本地背囊和配件品牌Doughnut，由任永鏘（Rex）和鄭冠文（Steven）於修讀大學時創立，其後品牌紮根深水埗，在福華街一間地舖開設旗艦店，經過多年發展，已在香港設有四間門市，商品更遠銷台灣、菲律賓和歐洲，而顧客多來自亞洲地區，如日本、新加坡和馬來西亞。任永鏘表示：「你可以說我們是毋懼風險，敢於在深水埗創業的第一批先鋒。」

任永鏘喜歡在深水埗的不同布料攤檔，搜羅心水材料。他說：「現在許多人喜歡自製手工藝品。」時代轉變，傳統商戶也配合轉變經營模式，他續指：「販賣布料的公司，以往喜歡一次過訂購大量布料的大訂單，但現時也樂於接受每次只訂購一、兩幅布的小訂單。」如今的深水埗大南街，亦有皮具專家阿里皮藝和Brothers Leathercraft，及藝術空間Form Society加入推廣潮流。

家庭式經營公和荳品廠　緊密的美食社群

公和荳品廠是一家歷史悠久的豆腐食品和製品廠，早於1960年代於深水埗北河街經營，目前第五代當家正是蘇意霞，其父母於1997年接手店舖，並保留所有傳統食譜和營運方式。

蘇意霞曾於摩根大通和高盛兩家投資銀行工作，及後隨著家人年紀漸長， 她決然離開金融業，接掌家族生意，並希望將豆品製作工藝發揚光大。她表示：「過往許多傳統香港工藝都逐漸失傳，原因是後繼無人。但我們選擇堅持下來，更不斷得到傳媒和網民支持，令我們的店舖一直受到注目。」

公和的招牌豆腐花向來深受歡迎，蘇意霞透露，至今仍保持手磨古法製作豆腐花，將大豆磨成漿，經過隔渣等多重工序，需時11至13小時，「所以我們的豆腐花豆味濃郁，尤其熱食時，會散發出與眾不同的豆香。」

「雲吞麵」既是地道美食　亦是背包客旅舍

位於荔枝角道一幢11層高唐樓的Wontonmeen（雲吞麵）旅舍，以地道美食「雲吞麵」命名，向旅客提供租金實惠的落腳處。業主蔡佩兒是室內建築師，因希望祖父興建的樓宇可繼續造福深水埗社群，她便把該樓層化身為方便背包客入住的旅舍，並融入四周樸實無華的環境，拓展新用處。

Wontonmeen旅舍設計十分特別，結合現代大學宿舍和充滿老香港特色的公共空間，四周擺設許多古董，例如郵箱、街燈和相片等，配上天花和牆壁懸掛的裝飾，充滿懷舊氣息。

蔡佩兒認為，香港未有很多為背包客而設的有趣住宿設施，故想利用這家旅舍來回饋街坊、旅客等。她表示：「我們會不時舉行社區工作坊，讓有需要的小孩砌唐樓模型。我們希望向小孩介紹唐樓，讓他們認識有關歷史，以及為唐樓感到自豪的原因。」

與時並進的紙紮祭品

製作紙紮祭品的手藝已獲列入聯合國教科文組織非物質文化遺產，在福榮街的一間不太起眼的小店「寶華扎作」，便是專門製作拜祭之用的紙紮祭品。店主歐陽秉志（阿志）畢業後，從父親手上接掌這間數十年歷史的店舖。為開拓客源，阿志製作與時下潮流相關的紙紮工藝品，「我將製作後的紙製滑板車和機械狗，掛在店面，吸引了傳媒注意，於是訂單接踵而來。」

阿志會製作各種特色紙紮製品，如釣魚桿、雞翼湯麵等，度身訂造的產品無一難到他。阿志表示，製作產品時會先上網搜集資料，及後製作試驗品，成功後才正式做紙紮品交貨，「因為最後會化為灰燼，每次出貨前我都會拍照留念。」阿志的部分作品曾在海外藝廊展出，包括希臘雅典的The Breeder，被視為瑰麗的工藝。