【中秋月餅】四喜憑「搞笑」月餅突圍　老闆黃子康：對品質有要求

臨近中秋，家家戶戶都會準備月餅應節，傳統月餅品牌榮華、恆香、大同等屹立不倒，半島嘉麟樓迷你奶黃月餅及美心流心奶黃月餅年年炒得起，大班冰皮始終領先市場。各大品牌百家爭鳴，小店「四喜麵包西餅」憑復古月餅盒設計兩年前打響名堂，至今持續受到街坊熱捧，月餅盒年年新設計，口味亦年年創新，內外兼備。
29歲的老闆兼麵包師傅黃子康（阿康）笑言設計「純粹搞笑」，自己對月餅品質「有要求」，希望「四喜月餅」可以「一路做落去」。

冷清的工廠區周日　熱哄哄的月餅不斷出爐

荔枝角的工廠區，周日冷冷清清，在該區開業的四喜，逢周日亦拉閘「休息」，但實際店內燈火通明，店中央的麵包櫃中放滿了「四喜月餅」，餅房中師傅們正趕製月餅，將早一天蒸好的奶黃餡，包裹在餅皮內，搓成渾圓的月餅團，放進月餅模中壓實，倒模出圓餅形的「四喜月餅」，入爐稍烘後塗上蛋漿，再次入爐烤焗，一盤盤新鮮出爐的奶黃月餅伴隨輕煙、香味四溢，月餅放涼後便可獨立包裝並放進月餅紙盒。

月老扮韓星賣萌　設計「純粹搞笑」

近年的中秋月餅市道，都是大型連鎖集團的大戰，但只有一家店面的四喜，卻在這個競爭激烈的市場中成功引起消費者的注意，更一度成為網上的熱門話題，「四喜月餅」的最大賣點，是月餅紙盒設計復古，體現香港通俗及流行文化。

除了舊有的包公、吳剛、嫦娥設計之外，四喜今年推出新角色－－「月老」及「花生友」，分別是四個裝的奶黃月餅，及新口味花生醬奶黃月餅，同售95元。「月老」調皮地單眼放電，擺起韓星招牌心心手勢賣萌，但盒側不忘單身人士心聲，寫上「佛系單身狗：不主動、不結交、不打扮，緣份到了自然出Pool。」

阿康笑言，這個佻皮的設計「純粹搞笑」；而「花生友」設計則寫着「Your daily essential entertainment」，他稱：「很好多香港人都鍾意食花生。」

阿康：未試過的只想買盒　試過的只要月餅不要盒

阿康指，月餅盒設計一向體現香港通俗文化：「都係搞笑吓，香港人睇到會覺得得意。」他坦言，很多人問「月老喺邊」，甚至只想買月餅盒，設計成功吸引顧客嘗試「四喜月餅」，而味道則成功將他們留住，「試過既人會返嚟買月餅，唔要盒。」

阿康自十多歲開始做麵包四餅，由於愛吃月餅，一直希望開舖必賣自家月餅。阿康直言對月餅品質「有要求」，自今年六月開始研發花生醬奶黃月餅，做了十個版本，花了近兩個月時間才確定配方。他又指「新鮮做好一定最好吃」，故每日人手製做「四喜月餅」，期望在兩三天內賣出，放入雪櫃亦只能保存一個月。不少外籍人士買「四喜月餅」當手信，但阿康亦未因此增加防腐劑。

阿康今年6月結束了深水埗舖頭，暫時主力發展荔枝角店，衝刺今年月餅季、做好「四喜月餅」品質，期望銷量不輸去年，並「可以一路做落去」，甚至將來開設工場，讓師傅可以在寬敞的冷氣房中，做月餅「做得舒服啲」。