【消委會】寶刀未老！5招延長刀命　刀身切不同食材有竅妙

再鋒利的刀都有生鏽的一日，消費者怎樣可以妥善保養刀，延長刀命？消委會就提供5個貼士，除了勤磨刀，亦要盡量手洗刀具。此外，刀身的不同部位應處理不同食材，會更得心應手。

消委會指出，刀刃用久了會變鈍，不但切割時不夠乾淨利落，更有機會因為需更用力切割而增加使用時的危險性。不銹鋼刀經適當磨利便可再呈鋒利，不僅能延長使用壽命，亦可减少廢棄物，有助促進可持續消費。

除了勤磨刀，消費者亦可跟隨以下「貼士」，保養刀具：

●刀鋒鋒利，不宜觸碰其他刀具或硬物，應存放在專屬刀套、刀座或刀架上。

●宜用於木製或膠製砧板上，不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。

●切勿將刀尖當作罐頭刀來開啟罐頭，也不要胡亂放置刀具以免掉落地上。

●刀具最好手洗，以免刀刃在洗碗碟機內因觸碰其他碗碟刀叉等硬物而可能受損。

陶瓷刀未必能磨

不過，上述方法並非適用於所有刀具。消委會提醒，陶瓷刀變鈍後是否適宜磨利視乎有關產品的聲稱，例如法國特福Tefal陶瓷刀就在產品包裝上警告一欄註明「never resharp」（不可磨利）。即使陶瓷刀聲稱適宜磨利，用戶亦要留意，陶瓷刀身非常硬，不可使用為不銹鋼刀而設的磨刀工具；如有需要，可向代理商或刀具店舖查詢有否適合陶瓷刀的磨刀工具出售或提供磨刀服務。

刀具除了要保養，亦要善用。消委會教路，刀身不同部位應處理不同類型的食材，例如由於刀刃後部用力效果較佳，應專門用來處理果仁、瓜果等較硬或較難切的食材。不過，由於陶瓷刀柔性較低，故不適用，以免令刀身損壞。