【好時沙嗲】人龍不止　負責人：再勞累也是值得

臨別時人愈念舊，快將失去時我們才愈懂珍惜。開業33年，今日過後「好時沙嗲」將結束營業，新知舊雨蜂擁而至，把握最後機會在心中留下好時沙嗲的味道。對於食客鼎力支持，餐廳負責人張向榮鬥志重燃，即使每日再痛再累，只睡上三、四小時，也是值得。

人龍長　「做到停唔到手」

餐廳本來朝十二晚十營業，時間固定，但結業通告張貼後，人龍長長，從未止息。張向榮指忙到一日只去一次洗手間，晚餐也要十一點後才有時間食。「平時夜晚九時，我們已可收爐清潔等收工，最多都係賣多兩三隻雞」。然而，這星期食客源源不絕，九時以後竟還可以多賣十數隻雞，「簡直做到停唔到手」。員工更需要主動勸客人不要再排隊等候，「截人龍好難㗎，人人都話俾我食埋先」。張向榮有見及此，也不得不營業至晚上十一時，滿足食客。但連續一星期應付如此多食客，店鋪上下都吃不消，張向榮指所有員工都「做到鈍晒」，可幸的是員工從無怨言。

張向榮每天勞碌，準備食物之餘，也要盤算往後安排。「早幾日思考如何搵新舖位，訓唔到」。但近日已有不少業主主動接觸他，表示願意提供舖位，讓好時沙嗲重新開業。「計埋電話、寄信都超過二十人」，張心中的大石終可放下。眼見客人如潮湧至，營業額是平日三、四倍，張向榮坦言重燃鬥志，即是再勞累也覺值得。

剎那光輝並非永恆，而這個高峰注定是短暫的。Tony害怕食客不久就會忘記好時沙嗲，「現時業主口風有變，重新開業機會大」，然而業主要求如要再開業，需要重新裝修。Tony預計裝修費約二百萬，「做生意係好現實，現在大家都叫我們做落去，但之後唔幫襯我哋又點呢？」張向榮也有同感，指現時雖有信心，但也想停下來，想清楚，「我現在61歲，如再開業卻無人來，我人生就是失敗」。