【書展2017】營養師顛覆減肥：食炸髀好過梳打餅！　蛋白質為主因

炎炎夏日，不少女士關注自己體重，希望能操練美好身段。坊間不少人認為，減少進食卡路里高的食物，短期內能達到減磅效果。惟註冊營養師曾欣欣(欣欣)以自己為例，產下女兒後雖然回復108磅的標準體重，但童言無忌的女兒一次無心説笑：「媽媽有個啫喱肚。」令她自信心受打擊，令她醒覺自己的體脂過高，要增加肌肉令身型結實，體重才能長久維持。

 蛋白質最能吸收及有飽肚感

曾欣欣指，進食蛋白質為人體最能吸收以及有「飽肚感」，故只要進食足夠的蛋白質，其後才進食蔬菜及澱粉質補充營養，長久能增加體內肌肉及減少脂肪積聚。

她以一名110磅的女士為例，每日需吸收65克蛋白質才足夠，早餐即為兩隻全蛋及一杯全脂鮮奶咖啡；午餐的飯餸的比例為一份肉類（不限烹煮方式），半份蔬菜及澱粉質。

「我唔會刻意叫人用低脂奶或雞要去皮，蛋亦可以食蛋黃，一來我明白係好味啲，同埋只要係新鮮食物，有蛋白質同其他營養，係健康啲。就好似下午茶食炸髀，仲好過食梳打餅。」

每100克芝麻梳打餅卡路里多過雞腿肉

曾欣欣解釋，每100克芝麻梳打餅只有9.5克蛋白質，達有448千卡，惟同等重量雞腿肉（連皮）有24克蛋白質，但只有174千卡，油炸食物會令食物增加100千卡路里，相對梳打餅而言既飽肚又好味。「我明白較難説服時下女士，但長時間減肥下的話，無飽肚感真難以應付日常工作。」

瘦身不瘦胸      八成飲食兩成運動

另外，她亦有獨門「瘦身不瘦胸方法」，先以運動及均衡飲食達致瘦身效果，發現脂肪含量低於標準時，改為「主攻」腰部運動並以正常飲食，令多餘脂肪不會向腰間發展。「減肥瘦身兩成來自運動，八成來自飲食，故識得飲食最重要。」