薄扶林舊牛奶公司部分被評為三級建築　 委員：爛到咁評唔落手

舊建築經不起超過一世紀的洗禮，只剩下破落不堪；到談論應否保育、如何保育時，卻因為破落而失去被保育的資格。薄扶林村文化環境保育小組成員高永康說，這是香港在歷史建築的評級機制上，尤如「有雞先定有蛋先」般充滿矛盾的迷思。
古諮會經商討後，今日初步通過將薄扶林舊牛奶公司的部分牛棚及牧場評為三級建築，部分範圍與政府計劃發展公營房屋的地皮重疊；但這個評級並不能確保建築能在發展下保全。
有委員說，薄扶林舊牛奶公司散落於山頭各處，部分更只剩下石牆或牛棚圍欄：「爛到咁都評佢三級，評唔落手。」高認為，這反映了現有評級機制的不足，委員在評級時，應考慮建築的整體價值及歷史意義等。

不過，古諮會委員之一謝淑瑩在會上，則提出不同意見。她認為歷史評級不應單看建築本身，更要考慮該建築的社會及經濟背景。舊牛奶公司紀錄了一個時代的經濟活動，即使散落山頭各處，仍有其價值。

是次舊牛奶公司被拆分為62項建築作評級，包括牧場、牛棚、飼料倉、牛屎湖等部分。主席林筱魯亦呼籲委員在評級時，應將建築群作整體考慮：「喺條街就咁見一幅牆就評三級（歷史建築），係無可能。」

全港唯一牧場 擠奶同時製奶

的確，牛奶公司在1886年由諾貝爾醫學獎得主文遜醫生（Patrick Manson）創立，期望港人能享用新鮮、衛生且廉價的牛奶。牧場佔地廣闊，橫跨沙宣道、薄扶林區及雞籠環；現時的置富花園、瑪麗醫院、伯大尼、華富邨等，昔日均屬牧場範圍，在1930年代的最高峰時期，這片山頭養了1,500隻牛，是全球頭六名以內。在日治時期，牛隻數量銳減；至1983年，牧場才完全撤離薄扶林。

文遜醫生是傳染病的權威，牧場之所以散落山頭各處，是為了萬一牛隻患上傳染病，亦不會全軍覆沒。高永康說，這種「隔離」的概念，早在沙士未發生、已在逾一個世紀前的牧場內應用。牛奶公司牧場亦是當時香港唯一一個工農業並行的運作模式；牧場內這邊牧養着乳牛們，並為牠們擠奶，那邊已做好生產工作，將牛奶運出市區。這裏更曾是全港最大的製冰廠，見證了本地食品貯存期得以延長的發展。他認為，委員及日後公眾就評級提意見時，絕不僅是一塊破落石牆的考慮。

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部分三級建築計劃發展為公屋

古諮會今日的會議上，原要為薄扶林舊牛奶公司62項建築群作評定，但由於時間不足，委員會先處理21項，其中2項在政府計劃發展公營房屋的用地範圍內。林筱魯說，建築群「分散得好厲害」，難以逐一分開討論，直言很難處理；故呼籲委員在評級時，應考慮其整體價值。

最終委員初步完成牛奶公司的牧場及牛棚部分、共21個建築項目，全部按古蹟辦的建議評級。其中一項與政府發展重疊的用地被初步評為三級，即宜以某種形式予以保存，但如保存並不可行則可以考慮其他方法處理。餘下41個項目則留待下次會議再處理。

現時古諮會在考慮歷史建築評級時，會考慮以下幾項因素：

歷史價值
建築價值
組合價值
社會價值
地區價值
保持原貌程度、罕有程度

高永康說，現有評級機制的不完整，令委員不習慣以一個山頭、一條村落，整體考慮建築群的價值。薄扶林村文化環境保育小組會向古諮會補充更多資料，期望委員在下次會議考慮餘下41項建築評級時，會根據多方面的重要性考慮，並就部分建築作更高的評級，才能更完好地保育建築。